Arquivo | 04/12/2010

Ervilhas com ovos escalfados


Ingredientes (4 pessoas)
800 g de ervilhas
250 g de toucinho
1 chouriço de carne
1 cebola
3 dentes de alho
Salsa
Sal, pimenta, louro em pó
Vinho branco
Azeite
4 colheres de sopa de polpa de tomate
4 ovos
Preparação
Faça um refogado ligeiro com a cebola picada, a salsa, os alhos picados e um fio generoso de azeite. Frite um pouco o toucinho neste preparado, cortado aos cubos. Junte vinho branco e um pouco de água e deixe cozinhar cerca de 15 minutos. Junte a polpa de tomate, o chouriço cortado às rodelas e mais um pouco de água e deixe cozinhar mais um pouco em lume brando, até o toucinho estar bem cozido. Adicione as ervilhas e junte mais água quente até cobrir as ervilhas. Deve ficar com molho. deixe as ervilhas cozerem cerca de 15 minutos e no final abra os ovos inteiros por cima do preparado e deixe estar até os ovos estarem bem escalfados. Sirva quente.
Como sou gulosa, cozi uma farinheira no final da cozedura, por cima das ervilhas, com a qual acompanhei. Fica aqui como sugestão se gostar.
Bom Apetite 🙂

Macarrão Gratinado com Legumes


Ingredientes 
500 g de cebolas novas pequenas
8 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta
500 g de tomates
500 g de macarrão
120 g de azeitonas pretas sem caroço
3 ovos
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 dl de leite
80 g de queijo ralado
Preparação
Descasque as cebolas e corte-as ao meio. Leve ao lume uma frigideira com 2 colheres de sopa de azeite, deixe aquecer e junte-lhe as cebolinhas cortadas em gomos e meio copo de água quente. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante cinco minutos em lume brando.
Lave os tomates e corte-os em rodelas. Reserve. Ligue o forno a 200º.
Coza o macarrão em água a ferver temperada com sal durante 10 minutos. Escorra, junte-lhe 1 colher de sopa do azeite e mexa.
Coloque metade do macarrão cozido num tabuleiro fundo de ir ao forno (antes unte o tabuleiro com azeite), cubra com metade da cebolada e azeitonas e metade das rodelas de tomate.
De seguida ponha mais camadas de massa, cebolada, azeitonas e tomate. Regue com o restante azeite.
Num recipiente à parte bata bem os ovos juntamente com a polpa de tomate e o leite. Tempere com sal e pimenta.
Espalhe o preparado sobre a última camada que deve ser de tomate e leve ao forno durante 20 minutos. Ao fim de 10 minutos no forno espalhe o queijo ralado por cima. Sirva quente.
Bom Apetite 🙂
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