Arquivo | 11/12/2010

Creme de Ervilhas com Bacon


Ingredientes
60 g de manteiga
1 cebola
125 g de bacon inteiro
1 lata de ervilhas cozidas
2 dl de natas
2 gemas
Sal
2 fatias de pão de forma
Preparação
Coloque 40 g da manteiga numa panela e leve ao lume até derreter. Junte a cebola picada e o bacon inteiro e deixe alourar. Abra a lata de ervilhas, reserve 1 colher de sopa delas e acrescente as restantes ao refogado. Adicione 3 dl de água, tape e deixe cozer por 30 minutos, em lume brando. Retire a panela do lume e reserve o pedaço de bacon. Triture o restante conteúdo na panela com a varinha mágica até obter um creme aveludado. Leve novamente ao lume e deixe ferver.
Numa tigela á parte envolva as natas com as gemas, batendo pouco. Junte-lhes uma concha do creme de ervilhas, mexendo sempre e depois verta aos poucos para dentro da restante sopa, sem parar de mexer. Rectifique de sal e leve novamente ao lume, só para aquecer.
Retire a pele do bacon e corte-o aos cubos. Apare as fatias de pão e corte-as também em cubos. Derreta a restante manteiga numa frigideira e salteie nela os cubos do pão até alourarem.
Misture os cubinhos do pão e de bacon com a colher de sopa de ervilhas inteiras que reservou. Divida a sopa em doses individuais e disponha por cima colheres de pão e bacon. Sirva quente.
Bom Apetite 🙂 

Galinha assada com molho de açafrão e limão


Ingredientes

1 galinha
4 dentes de alho
80 g de margarina
1 colher de chá de açafrão
Sal e pimenta
1 limão
2 dl de vinho branco
1/2 pimento encarnado
1 ramo de salsa

Preparação

De véspera, esmague os alhos e misture-os com a margarina e o açafrão. Tempere com sal e pimenta e barre a galinha com esta pasta. Coloque metade do limão no interior da galinha e ate as pernas e as asas com fio de cozinha. Deixe tomar gosto de um dia para o outro. No dia seguinte coloque a galinha num tabuleiro de forno e asse com o vinho durante cerca de 2 horas a 180º, regando de vez em quando com o próprio molho. Retire a galinha do forno e corte em pedaços. Disponha numa travessa e decore com as tiras do pimento e a salsa e sirva com acompanhamento a gosto.

Bom Apetite 🙂

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