Arquivo | 17/12/2010

Arroz de Forno


Ingredientes
2 pés de porco
200 g de toucinho entremeado
300 g de carne de vaca para cozer
1 chouriço de carne
1 farinheira
2 cenouras
1 couve lombarda
2 cebolas
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
Sal e pimenta
Preparação
Arranje os pés de porco, coloque numa panela com a carne de vaca, o toucinho e o chouriço de carne, tempere de sal, cubra de água e leve a cozer. À parte coza a farinheira em água e sal. Escorra e reserve o caldo das carnes. Num tacho, aloure em azeite as cebolas e os alhos picados e o louro. Regue com o vinho, deixe ferver e reduza o lume. Junte o arroz e deixe fritar. Adicione as cenouras cortadas em rodelas, a couve em tiras grossas, as carnes em pedaços e o chouriço cortado Às rodelas, envolva, acrescente caldo das carnes a ferver (o triplo do volume do arroz), rectifique de sal, tempere com pimenta, tape e deixe abrir o arroz. Junte a farinheira em rodelas, envolva e deite numa assadeira. Leve ao forno para acabar de cozer o arroz e alourar.
Bom Apetite 🙂

Chanfana de Carneiro


Ingredientes
1.2 kg de carneiro (tradicionalmente a Chanfana é confeccionada com carne de cabra velha, mas resulta igualmente bem com carne de carneiro, conforme terá oportunidade de verificar).
100 g de toucinho entremeado
2 cebolas
2 dentes de alho
2 cravinhos
1 ramo de salsa
1 colher de sopa de banha
4 colheres de sopa de azeite
Vinho tinto, vinagre, raspa de noz moscada, colorau, sal e pimenta
Preparação
Corte a carne em pedaços não muito grandes, coloque numa assadeira, sobreponha o toucinho cortado aos cubos, as cebolas e os alhos em rodelas, a salsa picada e a banha, tempere com sal, pimenta, cravinho, noz moscada e colorau, regue com azeite, o vinagre e o vinho, até cobrir a carne, leve a forno médio e deixe assar a carne até ficar macia (cerca de 2 horas ou mais). Vá virando a carne conservando-a sempre coberta com vinho e quando estiver tenra, retire a assadeira do forno. Sirva com batata cozida e legumes.
Bom Apetite 🙂

Feliz Natal Meu Amigo


Adormeci sobre as páginas escritas de um livro rasurado e riscado


Gatafunhos imperceptíveis… 


Trechos desse livro eram claros e felizes e outros difíceis de ler e compreender… 


E várias vezes nesse livro apareceu o teu nome… 


Fazes parte do livro da minha vida e mesmo que te afastes de mim, 


Ficarás gravado para sempre nas páginas sobre as quais adormeci… 


Feliz Natal!


LF

Torta de Cenoura


Ingredientes
600 g de açúcar
125 g de farinha
8 ovos
1 kg de cenouras
Preparação
1ª Hipótese
Coza as cenouras, escorra e reduza a puré. Misture os ovos inteiros com o açúcar e bata bem, em seguida acrescente a farinha e mexa bem. Adicione o puré de cenoura e mistura tudo. Unte um tabuleiro com margarina, forre a papel vegetal e unte o papel vegetal. Coloque a massa no tabuleiro e vai ao forno durante cerca de 30 minutos. Desenforme em cima de um pano de cozinha polvilhado com açúcar e enrole a torta ainda quente. Coloque num prato de servir e deixe arrefecer.
2ª Hipótese
500 g de cenouras, 500 g de açúcar, 4 ovos, 4 colheres de sopa de farinha, canela e açúcar em pó para polvilhar
Preparação
Retire a casca das cenouras, corte em palitos e coza. Escorra e reduza a puré. Numa tigela bata as gemas com o açúcar, junte o puré de cenoura e misture bem. Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior, alternando com a farinha. Deite a massa num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal untado. Vai ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos. Desenforme ainda quente sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar e canela e enrole a torta ainda quente. Polvilhe com açúcar em pó. Coloque num prato de servir e deixe arrefecer.
Bom Apetite 🙂
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