Arquivo | 27/12/2010

Dicas Na Cozinha – Frutos do Mar *Especial Fim de Ano*



FRUTOS DO MAR:
1. As conchas de ostras abrirão facilmente se forem lavadas em água fria e depois guardadas no congelador, dentro de sacos plásticos, durante uma hora. 

2. Quando cozinhar lagosta, junte uma cebola à água da cozedura. Quando a cebola estiver cozida, a lagosta também estará.

3. Para cozinhar mexilhões, não coloque água, mas apenas um pouquinho de óleo. Leve a panela tapada ao lume. Eles cozinharão no próprio caldo.

4. A casca dos camarões sairá facilmente se despejar por cima água a ferver com um pouco de limão ou vinagre.

5. Ao fazer camarão, guarde as cascas num recipiente fechado, dentro do congelador. Elas poderão ser utilizadas para preparar arroz. Para isso, ferva à parte, a água com as cascas do camarão. Depois, é só cozinhar o arroz nessa água que ele ficará com o gosto do camarão.

6. Pode panar os camarões em mel e depois passe na farinha. Frite em bastante óleo. Eles ficam com um sabor especial.

7. Se cozinhar o camarão com casca em cerveja, ele ficará com um sabor parecido com o da lagosta.

8. Para eliminar o cheiro do camarão, acrescente à água  a ferver, durante a cozedura, um talo de salsa.

9. Lave os camarões com casca e ferva em água sem sal. As cascas retiram-se com facilidade enquanto os camarões ainda estiverem quentes. 

Sangria de Champanhe com Frutos Silvestres




Ingredientes

1 garrafa de Champanhe Doce
250 ml de sumo de laranja
0,5l de 7up
Hortelã
100 g de morangos
100 g de frutos silvestres
1 laranja em rodelas
50 ml de vodka
1 colher de sopa de açúcar
Gelo.

Preparação

Coloque no fundo de um jarro grande os frutos silvestres e o açúcar. Mexa bem. Lave e parta os morangos em pedaços, reservando 2 para decorar o jarro. Junte o Champanhe, o sumo da laranja, a 7 up, a vodka, rodelas de laranja e os pedaços dos morangos. Adicione algumas pedras de gelo. Mexa tudo. No final misture um pouco de hortelã e decore com os morangos e uma rodela de laranja que reservou, o rebordo do jarro. Rectifique o açúcar ao seu gosto.

Bom Apetite 🙂

Pudim Veneza


Ingredientes
450 g de açúcar
2,5 dl de água
120 g de miolo de amêndoa
25 g de puré de batata
8 gemas
3 claras
Raspa de um laranja
2 colheres de sopa rasas de farinha
Manteiga, farinha e açúcar em pó
Preparação
Leve o açúcar a água ao lume até obter o ponto de espadana. Retire do lume e junte o miolo de amêndoa, o puré de batata, as gemas, a raspa da laranja, as claras e finalmente a farinha. Misture tudo bem criando uma massa. Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve a forno médio até cozer. Desenforme e polvilhe com açúcar em pó.
Bom Apetite 🙂
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