Arquivo | 17/01/2011

Bacalhau em Caldeirada


Ingredientes
4 postas de bacalhau
2 alhos franceses
2 cebolas
1 dl de azeite
3 dentes de azeite
1 l de água
1/2 colher de café de açafrão
1 ramo de cheiros
Sal e pimenta
1 kg de batatas
Preparação
Corte em rodelas as partes brancas do alho francês e coloque numa panela grande. Junte as cebolas picadas, um fio de azeite e leve ao lume até os legumes ficarem cozidos.
Junte os alhos esmagados, a água, o açafrão dissolvido num pouco de água a ferver e um ramo de cheiros a gosto.
Tempere com sal e pimenta e logo que levante fervura, junte as batatas, descascadas e às rodelas. Deixe cozer cerca de 10 minutos. e junte as postas de bacalhau cortado em pedaços grandes. Regue com um fio de azeite.
Deixe cozer, retire o ramo de cheiros e sirva  com fatias de pão saloio torrado, que se vão molhando no molho da caldeirada.
Bom Apetite 🙂

Brownie de Chocolate Preto com Nozes


Ingredientes

200 g de chocolate de culinária
100 g de chocolate com amêndoas
200 g de manteiga
250 g de açúcar mascavado
4 ovos
65 g de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento
50 g de nozes picada
Raspa de 1 laranja
Papel vegetal

Preparação

Derreta os chocolates e a manteiga em banho maria. Misture bem. Coloque os chocolates derretidos num recipiente, misture o açúcar, os ovos, a farinha, o fermento, as nozes picadas e a raspa da laranja. Envolva. Coloque o preparado numa forma untada e forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Retire, corte em quadrados e sirva acompanhado com Chantilly e chocolate de leite derretido.

Bom Apetite 🙂
http://www.youtube.com/watch?v=uLnWbyEU3-o

Dicas na Cozinha – Truques Úteis


* Para que o peixe não se desfaça quando o coze – esfregue-o com limão e sal ou vinagre e sal, antes de o cozer.

* Para que o arroz fique mais solto, coloque umas gotas de limão na água da cozedura.

* Para retirar o cheiro a alho das mãos, nãos as esfregue! Massage bem as mãos com sumo de limão durante alguns minutos e em seguida lave as mãos com sabonete.

* Para conseguir um bacalhau alto, macio e saboroso substitua a última muda de água por leite.

* Banho-Maria: para que a temperatura da água fique mais alta, adicione uma colher de chá de bicarbonato de sódio.

* Quando fizer bolo de chocolate, acrescente à massa uma colher de chá de bicarbonato de sódio.

* Para conseguir uma claras em castelo firmes e fofas, acrescente umas gotas de limão antes de bater.

Bom Apetite 🙂

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