Arquivo | Maio, 2011

Filetes de Pescada com Legumes e Camarão


Ingredientes

6 Filetes de pescada (ou outro)
Sumo de 2 limões
Azeite
4 dentes de alhos laminados
Sal e pimenta
Pão ralado de Alho e Salsa da Espiga
3 tomates às rodelas
1 beringela às rodelas
200g de camarões sem casca
Queijo mozarella
1 embalagem pequena de bechamel
1 couve flor

Preparação

Tempere os filetes com o sumo dos limões, um fio de azeite, sal, pimenta e os alhos laminados. Deixe repousar 15 minutos. Unte um pirex com margarina e nele disponha um filete e por cima alguns camarões e de seguida outra camada com rodelas de beringela e tomate e polvilhe com um pouco de queijo mozarella. Faça este procedimento até terminar os filetes, os legumes e os camarões. Espalhe o bechamel por cima (se preferir, também pode optar por colocar a marinada, um fio de azeite e nozinhas de manteiga por cima). Leve a forno quente a 180º, cerca de 45 minutos. Acompanhe com couve-flor cozida.

Bom Apetite 🙂

Bolo de Bolacha em Base de Bolo



Ingredientes
Para a base
2 ovos;

50 g açúcar

50 g farinha

Para o recheio
6 fls de gelatina

4 dl de natas

1 lata de leite condensado

1 pacote de bolacha maria

Café q.b.

PreparaçãoPrepare a base: Bata os ovos com o açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada. Junte a farinha e bata novamente. Deite numa forma de fundo amovível, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve a cozer, retire, desenforme e deixe arrefecer. Volte a colocar na forma.
Prepare o recheio: Demolhe as folhas de gelatina em água fria.Bata as natas e junte-lhes o leite condensado. Dissolva a gelatina numa colher (sopa) de água bem quente e incorpore no preparado anterior. Sobre a base do bolo, disponha camadas alternadas do creme e das bolachas previamente embebidas em café. A última camada deve ser de creme. Leve ao frigorífico até prender bem. Nessa altura, retire do frio e desenforme cuidadosamente. Decore a superfície com doce de ovos. Decore a seu gosto.
Para o doce de ovos
6 gemas
150g de açúcar
150ml de leite
Para o Doce de Ovos, leve os ingredientes num tachinho ao lume, mexendo sempre até engrossar. 

Bom Apetite 🙂

Pizza para o Jantar "Paio e Béchamel" e 8 Meses da Nossa Página :)


Voltámos a fazer pizza!
Desta vez com: Paio, Queijo em barra ralado e Béchamel….
A base da receita…. a mesma de sempre
O resultado…. uma delícia 🙂

PIZZA

Beijos e Bom Apetite 🙂

Cuidem dessas barriguinhas 😉

Pão de Ló de Alfazeirão




Ingredientes

2 ovos inteiros
100g de açúcar
6 gemas
1 colher de chá de essência de baunilha
50g de farinha

Preparação

Bata os dois ovos inteiros com o açúcar até o volume dobrar e obter uma massa fofa e esbranquiçada.
Junte as gemas uma a uma e bata na potência máxima durante 20 minutos.
Envolva a essência da baunilha e a farinha sem bater.
Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal e leve a forno bem quente durante 15 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer.

Bom Apetite 🙂

Beringela Recheada 2


Ingredientes

2 Beringelas médias
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 chouriço de carne corrente
100g de bacon
200g de carne picada
1 caldo de legumes
Azeite, vinho branco, sal e pimenta e orégãos
Mozzarella ralada
200ml de bechamel

Preparação

Lave as beringelas, corte o topo com a rama e corte-as ao meio no sentido do comprimentos. Com a ajuda de uma faca e de uma colher retire o interior da beringela que deve cortar em pedaços. Guarde as conchas de bringela para depois rechear. Vamos fazer o recheio: Num tacho coloque um pouco de azeite e refoge a cebola e o alho e o caldo de legumes, junte o chouriço e o bacon picados e a carne picada. Regue com um pouco de vinho branco e deixe estufar este preparado, que não deve ficar com molho. Deve ficar o mais seco possível. Junte o recheio que retirou das beringelas e deixe terminar de cozer. No final prove e só agora deve temperar de sal a pimenta a gosto. Envolva o béchamel neste preparado e distribua o recheio pelas beringelas. Polvilhe com a mozzarella e orégãos e leve ao forno para gratinar e cozer as beringelas.

Bom Apetite 🙂

Bacalhau com Béchamel




Ingredientes

4 Postas de bacalhau (de preferência compre seco e demolhe em casa)
2 Kgs de batatas
4 Cebolas
4 Dentes de alho
1 Folha de louro
Azeite q.b
Salsa
Pimenta em grão
Sal e pimenta q.b
1 Pacote de 400 grs de bechamel
Queijo ralado / Pão ralado
Azeitonas

Preparação

1. Corte as cebolas em meia lua (camadas bem finas) e pique os alhos
2. Coloque numa frigideira funda as cebolas, os alhos, o louro e azeite e tempere com um
pouco de sal e pimenta. Deixe alourar em lume brando (sem queimar a cebola). De vez
em quando mexa com uma colher de pau.
3. Ponha as postas de bacalhau a cozer durante cerca de 10 minutos, num tacho com água já
a ferver com uma cebola inteira descascada, uns grãos de pimenta e um pouco de salsa.
Não ponha sal na água da cozedura do bacalhau. Escorra a água, deixe arrefecer um
pouco, retire as espinhas e a pele do bacalhau e desfaça-o ás lascas.
4. Enquanto faz o refogado, descasque as batatas, corte-as á lascas e frite-as na fritadeira (se
preferir pode optar por cozer as batatas em vez de as fritar. Escorra em papel absorvente.
5. O bacalhau que preparou misture com o refogado já feito e deixe repousar uns minutos
para tomar o sabor.
6. Num tabuleiro de ir ao forno coloque uma camada de bechamel, em seguida uma camada
com metade das batatas já fritas, por cima a mistura do bacalhau com o refogado e mais
um pouco de bechamel e por fim mais uma camada com as restantes batatas e tape com o
restante molho bechamel.
7. Termine com queijo ralado e em seguida pão ralado (caso não aprecie queijo ponha só o
pão ralado).
8. Leve ao forno médio durante 45 minutos – 60 minutos, até estar douradinho!
9. Acompanha bem com uma salada de alface.
10. Enfeite com azeitonas e sirva…Bom Apetite!

Bom Apetite

Mimos para o Barriguinhas Parte II


É tão bom sermos mimados e mimar-mo-nos a nós próprios….

Recebi este fantástico livro sobre decoração de bolos, da minha querida sobrinha Sónia 🙂
Fiquei emocionada e encantada com estes bolos de encantar… que bem que soube…
Tem informações verdadeiramente deliciosas e imagens encantadoras… como aliás o próprio título diz 🙂

Maravilhem-se com estas imagens e aqui fica o link, para saberem um pouco mais sobre a autora…

http://www.debbiebrownscakes.co.uk/

Aproveitámos a semana para comprar uns cones para fazer cornucópias à querida Dina da FlorDeTavira

Agora só falta por mãos à obra :))

Folhado Misto de Peixe, Cogumelos e Arroz Jasmim




Ingredientes

400g de lombo de salmão
400g de lombo de pescada
Sumo de 1 limão
0,5dl de azeite
2 dentes de alho picados
300g de cebola
1 colher de sopa de manteiga
200g de cogumelos
150g de arroz
400g de massa folhada
1 ovo
Sal, pimenta e alface

Preparação

Descongelar o peixe e temperar a gosto com sal, pimenta e sumo de limão. Levar ao lume o azeite, os dentes de alhos picados e metade da cebola, cortada em rodelas finas. Deixar refogar. Juntar o peixe, tapar e estufar em lume brando. Picar a restante cebola e refogá-la com a manteiga e envolver os cogumelos picados, temperando de sal e pimenta. Cozer o arroz em água abundante, deixar arrefecer e escorrer. Estender a massa folhada nuna superfície enfarinhada e no centro colocar o arroz. Sobrepor os cogumelos e o peixe. Fechar a massa e pincelar com o ovo batido. Vai ao forno a 180º, por 20 minutos. Servir com a alface.

Bom Apetite 🙂

Pudim de Pão Com Canela




Vi esta receita na CanelaMoida e não resisti em fazer com algumas diferenças…. Hummmm


Ingredientes

300g de pão fatiado
0,5L leite
200g de açúcar (eu substitui por 1 lata de leite condensado)
5 ovos
1 colher de chá de canela  também pode juntar 1 colher de chá de essência de baunilha)
Caramelo liquido (faça o caramelo, fica muito mais saboroso. O caramelo liquido de compra por vezes dá um sabor amargo ao pudim) * Na forma onde vai colocar o pudim coloque 4 colheres de sopa de açúcar e coloque em coma do lume até que o açúcar derreta, de seguida junte 4 colheres de sopa de água e deixe ferver até caramelizar. Depois deve deixar arrefecer antes de colocar o preparado do pudim*

Preparação

Numa taça coloque o pão aos pedaços com metade do leite e triture com a varinha mágica. Em seguida, junte o restante leite, os ovos, o açúcar e a canela, mexendo tudo muito bem. Unte uma forme de pudim com o caramelo liquido e coloque nela o preparado. leve ao forno médio em banho maria até estar cozido. Desenforme ainda morno. Com a ajuda de uma faca descole o pudim da forma nas laterais e no centro. Abane um pouco a forma para se certificar que já está bem solto da forma.

Bom Apetite 🙂

O Barruiguinhas


O Barruiguinhas

Na cozinha faz-se magia * Tudo ganha textura, cor e sabor..então.. Deixa o Teu melhor sorriso…e leva o nosso… Torna-te Fã * Sugere esta página e traz os teus amigos :))

Ovos Panados


Ingredientes

10 ovos
4 colheres de sopa de ketchup
Sal
Farinha
Flocos de batata
Óleo para fritar

Preparação

Cozer 8 ovos durente 9 minutos e deixar arrefecer. Retirar a casca. Bater os outros dois ovos e temperar com sal. Passar ps ovos por farinha, a seguir pelo ovo e depois pelos flocos de batata. Fritar a óleo abundante bem quente. Retirar e escorrer. Abrem-se os ovos ao meio e servem-se com ketchup.

Bom Apetite 🙂

Dicas Na Cozinha – Café e Carnes




Café:
1. Pode utilizar borras de café usado para lavar galheteiros e vidros de azeite. É muito bom também para lavar e clarear pias brancas e o chão da cozinha. Depois das limpeza, esfregue um pouco das borras de café usado nas mãos. Elas ficam claras e macias.
2. O pó de café ficará como se fosse moído na hora se  o guardar num recipiente fechado dentro do frigorífico.
3. Depois de fazer café, use as borras, coloque no armário, para espantar formigas.
4. Para dar um sabor diferente ao café, misture no pó uma colherinha de chá de chocolate, antes de pôr a água.

Carnes:
1. Para que um assado fique dourado, pincele com molho de soja antes de levar ao forno.
2. Quando  for fazer bolinhos de carnes e não tiver ovos, substitua por puré batata. Cada ovo deve ser substituído por uma batata.
3. Para maior garantia ao comprar carne moída, não compre a que já estiver no balcão. Mande moer a carne na hora.
4. Nunca compre carne no talho que tenha luzes vermelhas no balcão onde as carnes estão expostas, pois com essa luz não poderá perceber se a carne é fresca ou não.
5. Os bifes não ficarão duros nem formarão água se não os temperar com vinagre ou limão.
6. Para dar uma cor dourada aos bifes, coloque na hora de fritar uma colher de sobremesa de polpa de tomate.
7. Quando um assado, coloque junto no forno um refractário cheio de água para evitar que a carne fique seca.
8. Os bifes douram mais rápido se colocar uma pitada de açúcar no óleo de fritura.
9. Para tirar o cheiro e a cor escura de carnes, principalmente congeladas, é só deixar de molho no suco de limão antes de preparar.
10. O bife à milanesa ficará mais gostoso se misturar pão ralado com um pouco de manjericão picado e alguns dentes de alho, picados e esmagados.
11. O bife ficará mais macio se juntar ao tempero um pouco de óleo.
12. Deixe a carne assada ou o rosbife descansar por quinze minutos sobre uma tábua, após o cozimento. Isso facilita o corte e diminui a perda de suco.
13. Antes de fazer churrasco, deixe a carne por algum tempo num molho com sal grosso, Coca-Cola e caldo de laranja e de limão. O churrasco ficará mais macio e saboroso.
14. Quando fizer churrasco, em vez de usar paus ou jornais, embeba um pãozinho em álcool, coloque o carvão por cima e acenda o lume.
15. Ao preparar bifes à milanesa, tempere a carne, passe na farinha de trigo, depois em claras batidas e por pão ralado. A clara não deixa o óleo espumar.

Bolo de Maçã e Canela no Pirex


Ingredientes

2 chávenas de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 chávena de açúcar
2 colheres de chá de canela em pó
5 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida à temperatura ambiente
2 ovos
1 chávena de leite
2 maçãs reinetas médias, descascadas e cortadas em meias luas

Preparação

Aquecer o forno a 190º, Untar um pirex com manteiga. Numa tigela, misturar a farinha, o fermento e o sal. Numa tigela pequena misturar metade do açúcar, a canela e reservar. Bater a manteiga com a ouutra metade do açúcar. Juntar os ovos até obter um creme homogéneo. Adicionar a mistura da farinha com o fermento e o sal, em três fases, alternando com o leite. Misture tudo muito bem entre cada adição e no final. Coloque metade da massa no pirex e cubra com a maçã. Polvilhe com metade da mistura do açúcar com a canela. Junte por cima a restante massa e termine polvilhando a massa com a restante mistura do açúcar com a canela. Leve ao forno durante careca de 30 minutos, até que a massa fique douradinha.

Bom Apetite 🙂

Tarte de Limão Merengada


Ingredientes

1 base de massa folhada
1 lata de leite condensado
6 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
1dl de sumo de limão
Raspa de limão q.b

Preparação 

Ligue o forno a 180 graus. Forre uma tarteira com a massa e pique o fundo com um garfo.
Numa tigela, misture o leite condensado, o sumo de limão, 1 ovo inteiro e as restantes 5 gemas e mexa bem até ficar um creme homogéneo. Reserve as 5 claras-
Verta este preparado para a tarteira e leve ao forno durante 30 minutos ou até que fique cozida e douradinha. Retire do forno e deixe arrefecer.
Numa tigela, bata as restantes 5 claras com o açúcar, disponha por cima do creme e leve novamente ao forno, agora a 200 graus (ou no grill) até ficar douradinha por cima. Retire do forno, polvilhe com raspa de limão e sirva.

Bom Apetite 🙂

Pão com Chouriço e Orégãos ~ Receitas MFP


Ingredientes

200ml de água morna
2 ovos
1 colher de sopa de azeite
500g de farinha para pão (usei da Nacional)
250g de chouriço cortado em cubos pequenos
1 colher de sopa de orégãos

Preparação

Coloque todos os ingredientes, pela ordem indicada na máquina de fazer pão. Seleccione o programa para pão normal e deixe terminar o programa. Se não tiver MFP pode amassar tudo à mão e deixar levedar cerca de uma hora. Depois faz um pão grande ou vários pequenos e leva num tabuleiro polvilhado de farinha ao forno até estarem cozidos.
Bom Apetite 🙂

Sufflé de Tamboril e Gambas


Ingredientes

1 cebola
2 dentes de alho
Azeite (cerca de 100ml)
400 g de leite
50g de farinha
4 ovos
4 lombinhos de tamboril
300 g de miolo de gambas
Sal e pimenta

Preparação

Vamos fazer o molho Béchamel : pique a cebola e os alhos para um tacho e refogue com o azeite, ligeiramente. Passe este preparado com a varinha mágica. Junte a farinha, mexendo sempre e de seguida o leite. Continue a mexer, ao lume, até este molho engrossar. Reserve. Coza o tamboril e as gambas. Corte o tamboril em pedaços e as gambas sem casca. Junte as 4 gemas ao molho béchamel (atenção este molho já deve ter arrefecido um pouco) e mexa. Adicione o peixe e as gambas já preparadas. Bata as claras em castelo em firme e envolva, bem bater, no preparado anterior. Unte com margarina um pirex e coloque nele o Sufflé. Leve ao forno a 180º, cerca de 30 minutos, até ficar douradinho. Sirva com uma bela salada.

Bom Apetite 🙂

O Nosso 1º Selinho


Recebi hoje este lindo selinho, da parte da Élia que nos presenteia com maravilhosas delicias no sei cantinho O Gosto Pela Cozinha. Não espereva e por ser o primeiro até fiquei emocionado pelo carinho e lembrança!
Obrigado Élia 🙂
Há 3 regras para quem recebe este selo:
1º-Agradecer a quem enviou o prémio
2º-Responder a 3 perguntas:
1-Porque criaste o teu blog?
Sempre gostei muito de cozinhar. É um verdadeiro prazer e um dia navegando na net….. vi outros blogs e pensei…. porque não…. Se há coisa que me faz feliz é a partilha… e aqui estou eu a partilhar!
2-Qual o significado do nome do teu blog?
Há vários anos eu e o meu marido explorámos um restaurante ao qual demos o nome de Barriguinhas (diga-se que eu não cozinhava lá, tinha o meu trabalho independente do restaurante). As coisas nem sempre correm bem…. por isso aqui tento fazer renascer este sonho…
3-Quais os temas do teu blog e a base?
O meu blog é na sua essência um espaço de comida tradicional, mas sempre aberta a novas experiências e inovações…
3º-Oferecer o prémio a 5 blogueiras.
Aqui vai:
Esta foi para mim a parte mais difícil….. gosto de todos os blogs e queria dar a todos eles este selinho. Mas não é possível. Beijinhos para todas as Mestres de cozinha….

Pão de Deus ~ MFP Receitas


Ingredientes

100ml de leitemorna
150ml de água morna
1/2 colher de chá de sal
100g de açúcar
100g de manteiga
600g de farinha
25g de fermento de padeiro fresco ou 1 saqueta de fermento seco

Recheio:

100g de coco ralado
100g de leite
2 gemas

Preparação

Coloque todos os ingredientes para a massa na cuba da máquina pela orden indicada e seleccione o programa amassar. Quando terminar, retire a massa e forme bolinhas, que dispõe num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal também untado e polvilhado com farinha. Com o polegar abra uma cratera em cada bolinha e distribua o recheio. Para o recheio basta misturar os ingredientes até obter uma massa homogéna. Tape com um pano deixe levedar 1 hora. Pincele com um ovo batido e leve ao forno até ficarem douradinhos. Para que não queimem muito pode optar por tapar os pães de Deus com uma folha de alumínio.

Bom Apetite 🙂

Licor de Whisky


Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 medida da lata de whisky
1 colher de chá de chocolate em pó
1 colher de chá de café soluvel

Preparação

Misture o leite condensado com o whisky e á parte numa tigela dissolva o chocolate em pó e o café com um pouco da mistura do leite condensado e whisky para dissolver bem. Depois junte ao preparado anterior e misture bem com uma vara de arames. Coloque numa garrafa e pode guardar no seu bar para servir a qualquer momento com umas pedras de gelo.
Bom Apetite 🙂

Pão de Centeio com Sementes de Sésamo e com Nozes e Passas




Ingredientes

500 g de farinha de centeio
150 g de farinha de trigo
150 g de farinha tipo 65
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 fio de azeite
Sementes de sésamo
50 g de nozes
50 g de passas
500 ml de água morna

Preparação 

Misture as farinhas com o fermento e o sal. Junte um fio de azeite, e vá adicione água até a massa ficar fofa e boa de moldar. Vá polvilhando as mãos com farinha durante este processo. Polvilhe o tabuleiro do forno com  farinha e aqueça o forno a 200º. Divida a massa em dois e forme dois pães com o formato que desejar. Numa das metades misture as nozes e as passas e amasse outra vez. Polvilhe com farinha. Pincele os pães com água e fala alguns corte na massa. Na metade que não tem nozes nem passas, polvilhe com sementes de sésamo. Leve ao forno até estar cozido. Pode verificar isso batendo na crosta e esta estar estaladiça.

Bom apetite 🙂
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