Arquivo | 25/08/2011

Estufado de Chambão com Vinho Tinto e Maçã


Receita criada, elaborada e fotografada por Lúcia Fernandes

Ingredientes

1 kg de carne de vaca (Chambão) em cubos
1/2 L de vinho tinto
1 Folha de louro
1 maçã reineta descascada e cortada em pedaços
2 cenouras descascadas e cortadas em quadradinhos
1 cebola grande picada
4 dentes de alho
5 colheres de sopa de polpa de tomate
Sal e pimenta e tomilho
Azeite

Preparação

  • Faça uma marinada com a carne, o vinho tinto, o louro, a cenoura, a maçã. Tempere com sal, pimenta e tomilho. Deixe repousar no minímo 2 horas. O ideal é de um dia para o outro guardado no frio.
  • Fazer um refogado com a cebola, os alhos e um fio bem generoso de azeite. Retira da marinada a cenoura e a maçã e junta ao refogado, deixando cozer cerca de 3 minutos, mexendo sempre.
  • Junta a carne e todo o molho da marinada, com a polpa de tomate.
  • Deixe ferver e neste momento baixe o lume e deixe cozer muito lentamente, no mínimo 2h30.
  • A carne deve ficar muito bem cozida e o molho bem apurado.
  • Acompanhe com batata cozida ou outro da sua preferência.
Bom Apetite 🙂

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