Arquivo | 13/09/2011

Manjar de Principe


Ingredientes

250 g de amêndoa
250 g de pão duro alentejano
1 Kg de açúcar
1 L de água
10 gemas
Leite q.b.

Preparação

  • Junte o açúcar com a água e leve ao lume até fazer ponto de fio e retire do lume
  • Pele e rale a amêndoa
  • Corte o pão em fatias e embebe-as em leite bem quente (sem ficarem com muito liquido, só para amolecerem)
  • Junte o pão à calda de açúcar e, com a varinha mágica, desfaça tudo muito bem.
  • Deite em seguida a amêndoa e desfaça-a de novo, rapidamente, com a varinha
  • Bata as gemas ligeiramente, passe-as pelo passador de rede e junte ao preparado anterior
  • Leve ao lume e vá mexendo sempre até engrossar
  • Coloque o preparado numa travessa e enfeite com bolinhas prateadas ou polvilhado com canela
Bom Apetite 🙂

Semifrio de Iogurte com Calda de Pêssegos


Receita do Chef Hernâni Ermida “Dica de 28 de Julho de 2011* Alterámos as framboesas pelo pêssego e aumentámos a quantidade de folhas de gelatina.

Elaborada por Ana Paula Claudino e fotografado e provado 🙂 por Lúcia Fernandes

Ingredientes

6 Iogurtes naturais açúcarados
400 g de pêssegos maduros
100 g de açúcar
1 limão
300 ml de leite condensado
8 folhas de gelatina
400 ml de natas
300 g de bolacha Maria
300 ml de café frio.

Preparação

  • Leva-se o pêssego ao lume num tacho, com o açúcar e o sumo do limão. Deixa-se cozinhar 10 minutos depois de levantar fervura. retira-se do lume e reduz-se a puré. Precisa arrefecer.
  • Colocam-se as folhas de gelatina numa taça com água fria durante 5 minutos. Escorrem-se e leva-se ao microondas a derreter, cerca de 1,5m. Põe-se o leite condensado numa tigela, juntam-se os iogurtes e mexe-se bem. Adiciona-se a gelatina e mistura-se.
  • Batem-se as natas firmes. Junta-se à mistura do iogurte e envolve-se delicadamente. Numa forma, alternam-se camadas deste preparado com as bolachas embebidas no café. A última camada deve ser de creme.
  • Vai ao frio para solidificar. Desenforma-se e cobre-se com a calda do pêssego. Este foi feito numa taça e não se desenformou e só se regou com a calda na hora.
Bom Apetite 🙂

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