Arquivo | 28/11/2011

Doce de Tomate II


Ingredientes

750g de tomate
1 embalagem de 750g de açúcar especial para compotas da SIDUL
Casca de 2 limões – só a parte amarela
1 pau de canela

Preparação

  • Retirar a pele ao tomate e cortar em pedaços (eu não retiro o interior do tomate, deixo ficar as grainhas, o que faz com que liberte mais água e devido a isso tem que cozer durante mais tempo para ficar no ponto). Portanto, pode optar por retirar a pele e a polpa no interior.
  • Colocar os tomates preparados no jarro da Mycook, juntamente com a casca do limão, o pau de canela e o açúcar.
  • Programei o máximo do tempo – 90 minutos – 110º  – velocidade 2 e tive que por mais 30 minutos porque queria quer ficasse mais apurado. caso retire a polpa interior do tomate programe só 60 minutos e se for necessário faça um pouco mais de tempo. Tudo depende so tipo de tomate que se usa, quanto mais água tiver mais demora a cozer.
Esterilizar os frascos:
Tem 2 hipóteses: ou os ferve num tacho ao lume ou pode ligar o forno a 180º e colocar lá dentro os frascos sem a tampa durante 10 minutos. fala esta operação quando faltar cerca de 20 minutos para o doce terminar, uma vez que vamos por o doce nos frascos, quando estes ainda estiverem mornos e o doce quente.
Verta o doce para os frascos e encha até cima. Feche de imediato com a tampa e depois tem mais 2 opções à sua escolha:
* Ou os vira para baixo de imediato e deixa-os ficar assim até ficarem completamente frios
* Ou coloca os frascos já fechados dentro de um tacho, cobre com água e deixa ferver cerca de 10 minutos. desligue o lume e deixe os frascos dentro da água até estar completamente frio.
Qualquer uma destas operações vão fazer com com se crie vácuo dentro do frasco o que vai ajudar à sua conservação prolongada.
Guarde os frascos num lugar escuro e seco (a despensa serve ou dentro de caixas). Não devem apanhar luz, uma vez que esta propicia a proliferação de micróbios.
Se fizer assim os seus doces e as suas compotas podem durar anos guardadas!

Bom Apetite 🙂
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