Arquivo | 05/12/2011

Recheio de Batata Doce para as Azevias de Natal


Este ano decidi adiantar algum trabalho para o Natal! Como a minha maninha Teresa me deu um saco cheio de batatas doces, aproveitei e fiz já o recheio das azevias. Depois divido por sacos de plástico transparentes e congelo! Fica óptimo e está sempre pronto a usar para qualquer altura! Podem também servir para rechear massa filo e ficam uma delícia…

Ingredientes
1Kg de puré de batata doce
750g de açúcar
Raspa de 2 limões
1 colher de sobremesa de canela
3 gemas
300g de amêndoa sem pele
100g + 100g de água
Preparação
  1. Coloque as amêndoas no jarro da Mycook e programe 20 segundos – velocidade 9. Reservar
  2. Pulverize o açúcar (metade de cada vez) 20 segundos – velocidade 10. Reservar.
  3. Vamos fazer metade de cada vez para que o jarro não fique muito cheio.
  4. Sem lavar o copo, ponha metade da água e metade do açúcar pulverizado. 4 minutos – 110º . velocidade 2
  5. Misture numa taça o puré de batata doce com a amêndoa ralada, a raspar dos limões, as gemas e a canela. Divida em duas porções.
  6. Coloque uma metade do puré no jarro. programe 20 segundos – velocidade 5
  7. Em seguida programe 4 minutos – 100º – velocidade 2.
  8. Tire para uma taça e faça o mesmo processo com a outra metade da massa a começar do ponto 4 (não precisa lavar o jarro) e salte o ponto 5!
Deixe arrefecer completamente e se não quiser usar de imediato, divida por saquinhos de plástico transparentes e congele. Está pronta a usar a qualquer momento, é só deixar descongelar.
Brevemente venho deixar a receita da massa ok?
Experimentem com massa filo e façam o formato como os pastéis de Tentúgal….. fica uma delícia 🙂
Bom Apetite 🙂
%d bloggers like this: