Arquivo | 29/02/2012

Cornucópias com Ovos Moles


Foi AQUI que vi a receita tradicional e adaptei à Mycook!

Ingredientes para a massa:
500g de farinha
50g de manteiga à temperatura ambiente~
100g de banha
50g de açúcar
água quente q.b. (cerca de 3 copos de medida)
30g de tostas (mais ou menos 2 colheres de sopa)
4 colheres de sopa de amêndoa torrada (não sei o peso)
2 claras de ovo
Formas para cornucópias

Preparação:
Tostas + amêndoas | 20 seg | veloc. 10. Reservar
Claras | Pá misturadora | 1 minuto | veloc. 4. Reservar

Farinha + Manteiga + banha + açúcar | AMASSAR e vai-se deitando bocadinhos de água quente até que a massa se forme numa bola e se despegue do jarro. Colocar numa taça e reservar tapado com película.

Ingredientes para o recheio:
250g de açúcar
8 gemas
8 colheres de sopa de água

Açúcar + água | 15 minutos | 120º | veloc. 2 Retirar o jarro e deixar arrefecer, pelo menos 20 minutos
Passar a gemas por um passador para uma tigela.
Voltar a colocar o jarro | encaixar a pá misturadora | 7 minutos | 100º | veloc. 2 i ir deitando através do bucal as gemas em fio. Colocar numa taça e têm que arrefecer.

Aquecer o forno a 180º
Untar as formas com manteiga.
Estende-se a massa fina na bancada enfarinhada e corta-se em tiras com cerca de 20cm.
Enrolar as tiras nas formas e verificar se toda a massa fica bem vedada sem aberturas. Passar pelas claras e em seguida pela mistura de tostas e amêndoa pulverizados.
Levar ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal cerca de 25 minutos ou até começarem a ficar douradas. deixar arrefecer e desenformar.
Rechear com os ovos moles que ao arrefecerem estão mais espessos.
Polvilhar com açúcar em pó ou com canela.

 

Bom Apetite 🙂

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