Arquivo | Setembro, 2012

Lasanha de Pão de Forma Bimbo


Com o cabaz oferecido pelo Sabor do Ano, através do Blog Cinco Quartos de Laranja, já ando a magicar algumas coisas diferentes para fazer aqui no nosso espaço. Há muito tempo que queria experimentar esta receita que tenho visto em diversos blogs! Aqui está a minha versão e cá em casa gostaram mesmo! Sabe a pizza 🙂

Ingredientes
Pão de forma Bimbo sem côdea + leite
Fatias de queijo
Fatias de Fiambre
Fatias de chourição
Queijo ralado
400g de polpa de tomate
2 colheres de sopa de orégãos secos
Béchamel (0,5L de leite, 60g de farinha, 60g de margarinha, pimenta e noz moscada)

Preparação
O meu béchamel preparei na Mycook: Coloquei todos os ingredientes e programei: 7 minutos – 90º – veloc.4.
Numa taça misturei a polpa de tomate com os orégãos e reservei.
Cobrir o fundo de um pirex de ir ao forno com uma camada de bechamel.
Por cima dispor as fatias de pão passadas em leite.
Barrar com a polpa de tomate e colocar o queijo, o fiambre, o chourição, o queijo ralado e um pouco do béchamel.
Fazer este processo e terminar com a cama de pão que barra com a restante polpa de tomate.
Cubra com o restante béchamel e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno a 180º até gratinar.
Deixe arrefecer um pouco antes de servir.

Bom Apetite 🙂

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Bruchetta de Paio e Queijo da Serra


Ingredientes
|Fatias de pão a gosto
|Queijo da serra (pode usar queijo da ilha, mozzarella ou flamengo)
|Azeite e orégãos
|Fatias finas de paio
|Ovos

Preparação
Torrar o pão.
Pincelar as fatias de pão com a mistura de azeite e orégãos.
Por cima colocar o queijo e o paio.
Levar ao microondas durante 2 minutos no grill ou 1 minuto na potência máxima
Estrelar os ovos em azeite e colocar um ovo em cada fatia de pão.
Polvilhar com orégãos e servir.

Bom Apetite 🙂

Crepes com Chocolate, Gelado de Baunilha e Compota


Ingredientes para os crepes
100 gramas de farinha;
3 ovos;
50 gramas de manteiga;
2,5 dl de leite;
Um pouco de sal;

Preparação dos crepes tradicional
Misturar todos os ingredientes com a batedeira ou no copo misturador.  Untar uma frigideira anti-aderente com um pouco de margarina deitar a massa em pequenas porções e fritar dos dois lados. Fazer até terminar a massa

Preparação da massa dos crepes na Mycook
Juntar todos os ingredientes no jarro e programar 15 segundos , veloc. 6 aumentando progressivamente até à velocidade 9. Untar uma frigideira anti-aderente com um pouco de margarina deitar a massa em pequenas porções e fritar dos dois lados. Fazer até terminar a massa

Para o chocolate:
200g de chocolate
100ml de natas
50g de açúcar
Derreta o chocolate em banho maria. Envolva a natas e o açúcar. recheio os crepes com o chocolate.
Ingredientes  – Gelado de baunilha

200gr de Leite Meio Gordo
300gr de Natas
4 Gemas
150gr de Açúcar
1 colher de sobremesa de Açúcar Baunilhado
1 colher de café de Farinha Custard
1 pitada de Sal

Preparação do gelado tradicional
Juntar ao leite com as natas, o açúcar baunilhado e levar ao lume até levantar fervura. Deixar ficar em infusão durante pelo menos 30 minutos. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e misturar, pouco a pouco, ao preparado anterior. Misturar neste momento a farinha custard. Levar tudo novamente a lume brando, até engrossar. Não deve ficar muito grosso. Passe a mistura por um coador de rede, para eliminar qualquer grumo que possa ter ficado e deixe arrefecer. Coloque depois na máquina de gelado durante cerca de 30 minutos, ou leve ao congelador tento o cuidado de ir mexendo a mistura de hora a hora de modo a eliminar os cristais de gelo. Guarde no congelador numa caixa hermética até servir. 
Preparação do gelado na Mycook

Coloque todos os ingredientes no jarro e programe 13 min na vel 4 a 90º, findo este tempo, programe mais 3 min vel 3 mas sem qualquer temperatura. Leve ao frigorífico durante algumas horas para que arrefeça, e por fim coloque no congelador para que solidifique, tendo o cuidado de ir mexendo de hora a hora de modo a eliminar os cristais de gelo.  Pode também colocar na máquina de gelados durante cerca de 30 minutos.
Sirva os crepes recheados com o chocolate e se gostar acompanhe também com uma compota a seu gosto!
Bom Apetite 🙂

Bruchetta de Pimentos Assados com Amêndoa


Ingredientes
Fatias de pão baguette
Queijo (flamengo, serra, mozzarella ou outro)
Azeite e orégãos
Para os pimentos:
Pimentos assados
Amêndoa laminada
Queijo feta
Alhos, salsa e pimenta
Azeite
Vinagre balsâmico

Preparação
Compre pimentos assados em conserva ou asse retirando as peles e sementes e cortando em tiras.
Corte o alho laminado, envolva nos pimentos e regue com azeite. Tempere com pimenta e o vinagre balsâmico. Polvilhe com o queijo feta em pedaços, a salsa em pedaços e a amêndoa laminada. Misture na hora de servir.
Torre as fatias de pão. Pincele-as com uma mistura de azeite e orégãos. Coloque o queijo e por cima a mistura dos pimentos. Leve a gratinar cerca de 2 minutos (até o queijo começar a derreter) e delicie-se!

Bom Apetite 🙂

Gelado de Chocolate e Gelado Azul


Ingredientes
200g de chocolate em barra
1 lata de leite condensado magro
3 pacotes de nata light
1/2 cálice de licor de cacau
1 colher de sopa de corante azul
1 colher de café de glicerina para gelados (este produto é muito forte, pelo que deve ser usado 5g para cada Kg de gelado) Encontra-se à venda nas lojas da especialidade ou na internet aqui: http://inspiringingredients.com/products-page/ingredients/glicerina-home-chef/

Preparação
Derreter o chocolate em banho-maria. Deixar arrefecer um pouco.
Bater as natas em chantilly e depois misturar o leite condensado. Juntar o licor e o anti-congelante e mexer.
Dividir a mistura das natas em duas partes iguais.
Numa das partes misturar o chocolate e mexer bem.
Na outra parte misturar o corante azul.
Colocar os gelados em caixas herméticas fechadas e levar ao congelador até solidificarem.
Sirva em taças ou em cones para gelados.

Bom Apetite 🙂

Natas do Céu com Doce de Ovos


Ingredientes
6 ovos
1 chávena de chá de leite
1 chávena de chá de açúcar
200ml de natas + 4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de açúcar (para as claras)
1 pacote de bolacha maria
4 folhas de gelatina incolor

Preparação
Bater a gemas com a chávena do açúcar muito bem até ficar um creme bem fofo e esbranquiçado. Juntar o leite e levar ao lume mexendo sempre até engrossar. Retirar do lume e deixar arrefecer.
Triturar as bolachas. Reservar.
Colocar as folhas de gelatina numa taça com água durante 3 minutos.
Bater as natas com as 4 c. de açúcar até estarem duras. À parte bater as claras em castelo e juntar as 2 c. de açúcar. Envolver as natas com as claras. Escorrer as folhas de gelatina e levar ao microondas durante 30 segundos para derretem. Misturar com o preparado anterior.
Coloque o doce numa taça grande de vidro ou em taças individuais.
Faça camadas de bolacha e natas intercaladas e termine com o doce de ovos.
Leve ao frio algumas horas ates de servir.

Bom Apetite 🙂

Bolo com Mousse de Chocolate e Café


 
Ingredientes
200g de chocolate em barra
200g de manteiga
200g de açúcar
1 embalagem de mousse de chocolate instantânea
1 colher de café solúvel de café
1 colher de chá de essência de baunilha
6 ovos
100g de farinha

Preparação
Ligar o forno a 180º
Derreter o chocolate em barra com a manteiga em banho maria
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
Juntar o chocolate derretido às gemas batidas.
Adicionar a mousse instantânea, o café, a baunilha e a farinha.
Mexer bem.
Bater as claras em castelo e envolver tudo.
Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha
Levar ao forno durante 12 minutos.
Retirar e deixar arrefecer.

Bom Apetite 🙂

Compota de Figos e Meloa com Baunilha


Ingredientes
1Kg de Figos maduros
1Kg de Meloa madura
1Kg de açúcar amarelo
Sumo de 2 limões
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de café de cravinho em pó

Preparação
Lave bem os figos, retire o pé e corte em pedaços. Descasque a meloa e corte em pedaços. Coloque num tacho com os restantes ingredientes. Leve ao lume, mexendo de vez em quando, até estar bem apurado e que a fruta se desfaça. Pode demorar 2 horas. Divida ainda quente, por frascos acabados de esterilizar. Guarde em local longe da luz.

Bom Apetite 🙂

Compota de Figos e Canela


Ingredientes
1Kg de figos
700g de açúcar amarelo
Sumo de 1/2 limão
1/2 colher de chá de canela em pó

Preparação
Lavar bem os figos e retirar o pé. Não retirei a casca.
Coloquei os figos em pedaços, o açúcar, o sumo do limão e a canela.
Levar ao lume, mexendo até apurar bem e os figos se desfazerem bem com a cozedura.
Distribuir por frascos esterilizados. Fechar, virar os frascos para baixo e deixar assim até arrefecer.
Guardar em local longe da luz.

Bom Apetite 🙂

Cupcakes de Oreo Red Velvet


Ingredientes
2 e 1/2 chávenas de chá de farinha
1/2 chávena de cacau em pó
1 e 1/4 chávena de açúcar
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
2 ovos
1/2 chávena de óleo
1 colher de chá de essência de baunilha
3/4 chávena de leite
3/4 chávena de água quente
24 oreos + alguns oreos minis para a decoração
2 colheres de sopa de corante vermelho

Para a cobertura
1 chávena de manteiga sem sal à temperatura ambiente
450g de açúcar em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
6 colheres de sopa de leite
3 Oreos picadas

Preparação
Aquecer o forno a 180º
Preparar as formas. Em cada uma colocar oreos partidas ou das pequenas inteiras.
Mistura numa taça a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio, o sal, o fermento, o açúcar e misturar.
Juntar os ovos, o leite, o óleo, a baunilha, o corante e bater tudo muito bem.
Juntar a água e bater.
Encher as formas até 3/4-
Levar ao forno 16-18 minutos.

A cobertura
Bater bem a manteiga.
Adicionar a essência da baunilha e misturar.
Acrescentar e o leite. Bater bem.
Juntar os oreos picador e voltar a envolver tudo.
Reservar no frio.

Depois dos oreos terem arrfecido, coloque a cobertura e decore com oreos.

Bom Apetite 🙂

Bruschetta de Queijo, Presunto e Ovo Estrelado


Ingredientes
| Fatia de pão rústico
| Queijo (à escolha)
| Azeite
| Orégãos
| Presunto
| Ovo

Preparação
Torrar as fatias de pão
Numa tigela misturar o azeite com os orégãos
Pincelar o pão torrado com esta mistura (generosamente)
Por cima colocar o queijo em tiras (ou já ralado) e o presunto
Levar ao microondas 50 segundos (de forma a derreter um pouco o queijo)
Estrelar o ovo em azeite com uma pitada de sal.
Colocar o ovo em cima da tosta e salpicar com orégãos.

Bom Apetite 🙂

Quiche de Frango e Tomate Cereja


Ingredientes
Para a massa
300g de farinha
130g de margarina
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
70g de água

Ingredientes
Para o recheio
Restos de frango
100g de cenouras congeladas
100g de allho francês
50g de azeite
200 ml (1 pacote de natas)
5 ovos
Sal e pimenta q.b.
ca. de 200g de tomate cereja

Preparação
Amassei na Mycook – Coloquei todos os ingredientes. 15 Seg | Veloc. 7.
Ligar o forno a 180º.
Retirar a massa e estender. Forrar uma tarteira com a massa e picar o fundo com um garfo.
Numa Wook (ou frigideira anti-aderente) levar ao lume as cenouras e o alho francês com o azeite e deixar cozinhar os legumes. No fim juntar os restos de frango. Colocar o frango e os legumes na tarteira.
Bater as natas com os ovos, temperando de sal e pimenta a gosto. Verter as natas por cima do frango. Disponha os tomates cereja por cima.
Levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos até o recheio estar cozido.

Sirva com uma salada.

Bom Apetite:)

Wraps de Frango


Ingredientes
Para a massa
300g de farinha
60g de margarina
150g de água
1 colher de chá de sal

Ingredientes
Para o recheio
Restos de frango
100g de cenouras congeladas
100g de allho francês
50g de azeite
Folhas de alface e pepino em quadradinhos (pode também acrescentar cenoura ralada)

Molho cocktail ou outro a seu gosto

Preparação do molho
1 frasco pequeno de maionese com azeite (faça a maionese na Mycook)
1 dente de alho
1 colher de sobremesa de mostarda
1 colher de sopa de sumo de limão
4 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de whisky
algumas gotas de molho de Tabasco
sal e pimenta a gosto
Prepare o molho de cocktail, começando por temperar a maionese: rale o dente de alho, junte o sumo de limão, a mostarda, o whisky, o ketchup e oito gotas de molho de Tabasco. Mexa bem até obter um creme homogéneo. Rectifique os temperos e reserve no frigorífico.

Preparação
Amassei na Mycook.
Misturar a farinha com a margarina e o sal – 10 seg | veloc 8
Juntar a água – 10 seg | velo 8
AMASSAR 1 minuto (enquanto amassa junte 2 colheres de sopa mal cheias de farinha através do bucal para que a massa de despegue do jarro).
Retire a massa, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Divida a massa em 10 partes. Com o rolo da massa estenda em círculos não muito finos e reserve. (Se reservar a massa uma em cima da outra não se esqueça de intercaladas com salpicos de farinha para não colarem. se fizer a massa muito fina ela pode estalar ao enrolar). Coza numa frigideira anti-aderente de um lado e outro cerca de 1 minutos para cada lado.

Preparar o recheio:
Numa Wook (ou frigideira anti-aderente) levar ao lume as cenouras e o alho francês com o azeite e deixar cozinhar os legumes. No fim juntar os restos de frango.

Abra o Wrap: coloque alface, pepino, o recheio de frango e legumes e regue com o molho.
Enrole e envolva em pedaços de papel vegetal para servir.

Bom Apetite 🙂

Compota de Kiwi, Banana e Canela


Dá mais ou menos 4 frascos de compota

Ingredientes
600g de kiwi já descascados
500g de açúcar amarelo
1 Banana
Sumo de 1 limão
1 colher de chá de canela
5 folhas de gelatina neutra

Preparação tradicional
Leve um tacho ao lume com os kiwis e a banana cortados em pedaços pequenos, o açúcar, o sumo do limão e a canela. Quando começar a ferver derreta as folhas de gelatina numa taça com 3 colheres de sopa do liquido que tem na panela. Junte a gelatina ao tacho e mexa. Deixe apurar bem a compota mexendo de vez em quando, durante cerca de 1Hora. Divida por frascos esterilizados.

Preparação Mycook
Coloque no jarro os kiwis cortados em quatro, a banana em pedaços e o sumo do limão. 20 segundos – veloc.8. Acrescente o açúcar e a canela. 10 seg | veloc.5. Derreta as folhas de gelatina numa taça com 3 colheres de sopa do de água quente e junte no jarro.
Programe: 50 minutos – 110º – Veloc. 2
Divida por frascos esterilizados.

Bom Apetite 🙂

Lombos de Salmão com Molho de Salsa, Alho e Mostarda


Ingredientes
6 Lombos de salmão
1 colher de sopa de mostarda.
Salsa q.b.
2 Dentes de alho
1 Cebola
Sumo de 1 Limão
Azeite q.b.

Preparação
Salpique os lombos com uma pitada de sal e sumo de limão.
Faça uma pasta com a mostarda, a salsa, os alhos, a cebola e o azeite. Tempere com pimenta.
Cubra os lombos com esta mistura e mais um pouco de azeite e leve ao forno até os lombos estarem cozinhados.
Acompanhei com arroz branco e batatinha nova assada e uma salada!

Bom Apetite:)

Molho para um Refogado sempre Saboroso


Ingredientes
4 Tomates maduros
1 Cebola
2 Dentes de Alho
Salsa
Pimenta
Um fio de azeite

Preparação
Coloque todos os ingredientes na picadora e pique só alguns segundos (não deixe que fique em papa).
E está pronto!
Congele ou use de imediato como base para refogado de qualquer prato.

Espero que tenham gostado desta sugestão 🙂

Crumble de Maçã com Amêndoa e Doce de Abóbora!


Ingredientes
6 maçãs (usei uma velhas que estavam perdidas no frigorífico)
1 colher de sopa de açúcar amarelo
1 colher de sopa de canela
Sumo de 1 limão
100g de frutos secos sortidos (pode usar só nozes)

2 chávenas de farinha
1 chávena mal cheia de açúcar
100g de manteiga não muito dura (retire do frio 1 hora antes de começar a fazer)
Ingredientes para a parte superior:
200g de amêndoa laminada
50g de açúcar
100g de manteiga
1 colher de sopa de doce de abóbora

Preparação
Descasque as maçãs e corte-as em cubos. Misture-as com o sumo do limão, o açúcar a marelo, a canela e os frutos secos. Reserve. Numa taça misture a farinha, o açúcar e a manteiga com a ponta dos dedos até misturar tudo bem (de forma a ficar uma massa tipo farelo). Unte um refractário de ir ao forno com manteiga. Ponha as maçãs e por cima a mistura da farinha.
Leve ao lume o açúcar, a manteiga. Quando derreter, misture bem, junte o doce de abóbora e a amêndoa. Sem parar de mexer deixe no lume 3 minutos.
Coloque a amêndoa por cima da farinha.
Leve ao forno aquecido a 180º, durante cerca de 30 minutos.

Bom Apetite 🙂

Salsichas com Couve Lombarda



Ingredientes
1 Couve lombarda
10 Salsichas frescas (perú ou porco)
1 Cebola grande
1 Dente de alho
1 Tomate maduro sem pele
200g de polpa de tomate
100g de cenouras (eu usei um resto de congeladas que tinha)
1 Linguiça
150g de vinho branco
300g de água
1 Folha de louro
Sal, pimenta e piri-piri
1 Caldo de legumes

Preparação tradicional
Separe a couve lombarda em folhas inteiras. Ferva um tacho com água e escalde as folhas durante 5 minutos. Escorra a água e reserve para arrefecer um pouco. Enrole as salsichas nas folhas de couve (usei 2 folhas para cada salsicha) e prenda com um palito em cada ponta. Pique a cebola, o alho, o tomate e a cenoura. Reserve. leve ao lume um tacho com o azeite e deixe aquecer. Junte a cebola, o alho, o tomate e a cenoura. Deixe refogar um pouco.
Junte a polpa de tomate e a linguiça (retire a pele) cortada em pequenos cubos. Deixe cozinhar até ferver. Adicione o caldo de legumes, a folha de louro, o vinho branco, a água e tempere com 3 gotas de piri-piri, sal e pimenta. Junte as salsichas enroladas na couve. Deixe cozinhar em lume brando até estar bem cozido (eu tenho a mania de cozinhar tudo em lume brando durante muito tempo. Fica sempre mais delicioso).

Preparação na Mycook
Separe a couve lombarda em folhas inteiras. Ferva um tacho com água e escalde as folhas durante 5 minutos. Escorra a água e reserve para arrefecer um pouco. Enrole as salsichas nas folhas de couve (usei 2 folhas para cada salsicha) e prenda com um palito em cada ponta.
No jarro coloque o azeite. 2 minutos | 120º| vel 2
Junte a cebola, a cenoura, o tomate e os alhos em pedaços grandes. 5 minutos | 120º | vel 2
Carregue no turbo 2 vezes.
Junte a polpa de tomate e a linguiça em pedacinhos. 5 minutos | 120º | vel 2
Acrescente o vinho, a água, o piri-piri, sal, pimenta, o louro e o caldo de legumes.
Coloque as salsichas enroladas no tabuleiro a vapor e encaixe no jarro. 25 minutos – 120º – vel .
Retire as salsichas para uma travessa e regue com o molho no jarro.
Sirva com arroz branco ou batata cozida.

Bom Apetite 🙂

Espetadas com aproveitamento de arroz branco


No poupar é que está o ganho e hoje em dia não podemos desperdiçar nada! Podemos pegar nas sobras e fazer deliciosas combinações 🙂

Ingredientes
4 Espetadas
Restos de arroz branco
3 Ovos
1 colher de sopa de margarina
1 Lata de milho
Sal e pimenta

Preparação
Temperar as espetadas com sal e sumo de limão. Grelhar.
Bater os ovos com sal e pimenta.
Levar uma frigideira com a margarina ao lume até derreter. Deitar os ovos batidos e fazer como ovos mexidos. Juntar o arroz branco e o milho. Deixar em lume brando até aquecer o arroz.

Dica: Pode utilizar outras sobras de legumes cozidas que tenha e assim o arroz ficará mais colorido.

Sirva com uma salada fresca.

Bom Apetite 🙂

Frango à Braz "Wook"


Ingredientes
Restos de frango ou galinha desfiado
2 Cebolas grandes
2 Dentes de alho
50g de azeite
Salsa picada
1 Folha de louro
50g de vinho branco
1 Pacote de batata palha peq.
8 ovos
Pimenta e Sal

Preparação

Cortar a cebola em meias luas finas e picar os alhos, coloque na Wook ou numa frigideira grande e funda, juntamente com o azeite e a folha de louro. Deixe refogar até a cebola estar translúcida sem queimar. A meio do refogado junte o vinho branco. Acrescente o frango desfiado e envolva. Junte a batata palha, envolva. Bata os ovos com sal e pimenta, incorpore tudo até cozer o ovo. sem deixar secar muito. Salpique com salsa e sirva de imediato.

Bom Apetite 🙂

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