Arquivo | Outubro, 2012

Pudim de Chocolate



Precisei de:
10 ovos
2 gemas
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
1 pacote de chocolate em pó (cerca de 150g)

Fiz assim:
Misture os ovos e as gemas com o leite condensado e o chocolate em pó. Em seguida adicione o leite em fio, mexendo sempre. Unte uma forma de chaminé com caramelo liquido: Caramelo liquido (faça o caramelo, fica muito mais saboroso. O caramelo liquido de compra por vezes dá um sabor amargo ao pudim) * Na forma onde vai colocar o pudim coloque 300g de açúcar e coloque em coma do lume até que o açúcar derreta, de seguida junte 1 colher de sopa de água e deixe ferver até caramelizar. Depois deve deixar arrefecer antes de colocar o preparado do pudim*

Deite na forma o preparado do pudim e leve ao forno, em banho maria, cerca de 1h20m. deixe arrefecer e leve ao frio. Desenforme frio e para ajudar o pudim a soltar-se da forma, mergulhe a forma em água quente por breves segundos.

Boas colheradas!
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Tarte de Maçã Crumble de Coco em Base de Massa Folhada


Numa visita à minha mana Teresa, devorei o livro de receitas da Clara de Sousa que me piscou o olho da prateleira e estava assinado e tudo!!! Já encomendei um 🙂 Vi esta receita ligeiramente diferente. Peguei na ideia e com algumas alterações ficou assim…. simplesmente linda!

Ingredientes
1 Base de massa folhada (redonda)
5 Maçãs reineta
150g de açúcar amarelo
100g de açúcar branco
1 colher de sopa de canela
100g de amêndoas em palitos torrados
1 colher de sopa de farinha

Para a cobertura
2 Colheres de sopa de farinha
2 Colheres de sopa de açúcar amarelo
2 Colheres de coco ralado
2 Colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente

Preparação
Untar uma tarteira com margarina e forrar com a massa folhada.
Descascar as maçãs e cortar em pedaços. Mistura as maçãs com, a farinha, a canela, a amêndoa torrada, o açúcar amarelo e o açúcar branco. Colocar este preparado na tarteira e levar ao forno a 170º durante 1 hora. Retirar do forno mas manter o forno ligado.
Para a cobertura. misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos e disponha por cima da tarteira.
Pincele os rebordos da massa com leite e polvilhe com açúcar branco.
Volte a levar ao forno por mais 30 minutos.
Retire e deixe arrefecer.

Bom Apetite 🙂

Doce de Pudins com Natas


Precisei de:
8 bolachas maria
Sumo de 1 laranja
1 pudim Boca Doce de Ananás
1 Pudim Boca Doce de Morango
200 ml de natas frescas
4 colheres de sopa de açúcar
Bolacha ralada para polvilhar

Fiz assim:
Arranje um pirex fundo e não muito grande. Disponha no fundo do recipiente as bolachas inteiras e regue com o sumo da laranja. reserve. Faça o pudim de ananás conforme as instruções no pacote e deite por cima das bolachas. Deixe arrefecer um pouco e leve ao frio para solidificar um pouco. Entretanto faça o pudim de morango. Retire o recipiente do frigorífico e por cima ponha o preparado do pudim de morango. Leve novamente ao frio para que solidifique um pouco. Batas as natas bem duras e junte o açúcar. Distribua as natas por cima dos pudins já frios e por cima polvilhe com bolacha ralada. Leve mais um pouco ao frigorífico e sirva frio.

Boas colheradas!

2 Anos, 2 Meses e 2 Dias!


Hoje fazemos 2 anos, 2 meses e 2 dias de existência!
Como é que eu deixei passar a comemoração de 2 anos de existência do Barriguinhas 🙂 E pronto, comemoramos hoje!!!!!!! Parabéns para o meu Barriguinhas ❤

Bolo de Canela e Mel


Receita da Mãe 🙂 Amo-te minha querida Mãe… para todo o sempre!

Ingredientes
5 Ovos
2 Chávenas de açúcar
Raspa de 1 limão
1 Colher de sopa de canela
1 Colher de sopa de mel
3 Chávenas de farinha
1 Colher de chá de fermento em pó
1 Colher de chá de bicarbonato de sódio
1 Chávena de leite morno

Preparação
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme bem fofo e esbranquiçado.
Junta as raspas do limão, a canela, o mel e o bicarbonato. Mexer.
Juntar a farinha peneirada misturada com o fermento, intercalando com o leite.
Bater as claras em castelo e envolver na massa sem bater.
Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha. Colocar nela a massa e levar ao forno a 180º cerca de 35 a 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito.

Bom Apetite 🙂

Doce 2 Pudins


Precisei de:
2 Pudins de sabor diferente
1 pacote de bolacha maria
Café soluvel

Fiz assim:
Faz se um pudim e leva-se ao frio durante uma hora num recipiente próprio para doce, depois de retirado do frio molha-se a bolacha maria no café e põe se por cima do pudim, colocamos o outro pudim a fazer e colocamos em cima da bolacha e por cima ralamos duas ou três bolachas e colocamos em cima do pudim  Depois de uma hora no frio pudemos come-lo.

Boas colheradas!

Feijoada à Portuguesa


Ingredientes
1 Chispe
300g de carne de vaca
300g de entrecosto
1 Chouriço de carne
1 Farinheira
1 Morcela (usei morcela de arroz)
1 Cebola Grande
3 Dentes de Alho
80g de azeite
1 Lata peq. de tomate pelado
2 Folhas de louro
2 Cenoras em pedaços
100g de vinho branco
2 Latas de feijão das grandes
1 Repolho pequeno em pedaços
Sal e piri-piri q.b

Preparação
Salgar as carnes 24 horas antes e guardar no frigorífico.
Retirar o excesso de sal passando por água e cozer muito bem as carnes em água com algumas folhas de hortelã.
Fazer um refogado com a cebola picada, os alhos picados, o louro e o azeite. Juntar as cenouras em quadradinhos, o tomate pelado em pedaços, o vinho branco e deixar cozinhar.
Cortar as carnes em pedaços pequenos e juntar ao refogado com o repolho em pedaços.
Ir acrescentando caldo da cozedura das carnes conforme for sendo preciso. No fim junta-se o feijão e por cima os enchidos. Depois de bem apurado e cozinhado, retiram-se os enchidos e cortam-se em rodelas. Só neste momento rectifica os temperos de sal e piri-piri a gosto.
Acompanhe com arroz branco (eu fiz arroz de coentros).

Bom Apetite 🙂

Bolo Mousse de Chocolate


Precisei de:
200g açúcar
250g chocolate em barra
250g de manteiga
6 ovos
50g farinha

Fiz assim:
Ligue o forno a 200º (nº6)
Bata as gemas com o açúcar até obter uma massa fofa.
Em banho maria derreta o chocolate com a manteiga.
Junta ao preparado anterior e mexe tudo. Envolva a farinha e de seguida as claras batidas em castelo.
Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma (se tiver use de fundo amovível).
Vai ao forno 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Preparação Mycook
Ligue o forno a 200º (nº6)
Coloque a pá misturadora no jarro e as claras. 8 min | veloc 5. retire e reserve
Sem a pá misturadora, coloque os ovos, o açúcar e a manteiga no jarro. 5 min | 70º | veloc 5
Junte o chocolate em pedaços. 30 seg | veloc 5
Adicione a farinha. 15 seg | veloc 5
Encaixe novamente a pá misturadora, ligue na veloc. 4-5 e vá juntando as claras batidas pelo bucal até estar tudo envolvido.
Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma (se tiver use de fundo amovível).
Vai ao forno 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Boas colheradas!

Tarte de Morangos



Precisei de:
360g de farinha peneirada
1 pitada de sal
2 colheres de chá de açúcar amarelo
180g de manteiga sem sal
8 colheres de sopa de água fria

Para o recheio500g de morangos
2 maçãs reinetas grandes
3 colheres de sopa de açúcar amarelo

Mel ou geleia para pincelar e açúcar para polvilhar

Fiz assim:
Com a batedeira, envolva a farinha e o açúcar.
Aos poucos junte a água. Forme uma bola com a massa e envolva-a em película aderente.
Deixe repousar cerca de 30 minutos.
Coloque os morangos lavados e cortados em pedaços, com a maçã descascada e em pedaços, numa taça com o açúcar e deixe repousar.
Dicida a massa em duas metades. Numa bancada polvilhada com farinha estique a massa.
Com uma das metades forre uma tarteira. Coloque o recheio da fruta e tape com a restante massa estendida.
Com as aparas da mass que sobra decore a gosto na parte superior.
Faça alguns cortes na massa, em cima, para sair o vapor da cozedura da fruta.
Leve ao forno a 200º, cerca de 30 minutos. Até ficar douradinha. Assim que retirar do forno pincele com geleia ou mel e polvilhe com açúcar. Pode servir morno.

Boas colheradas!

Bolo de Vinho do Porto e Laranja


Ingredientes
220g de manteiga à temperatura ambiente
140g de açúcar em pó
Raspa e sumo de 1 laranja
3 ovos grandes
1 Cálice de vinho do Porto
200g de farinha Branca de Neve
Sumo de 1 laranja
1 colher de sopa de Amêndoas palitadas
2 colheres de sopa de açúcar

Preparação
Ligar o forno a 160º. Cobrir o fundo de uma forma para bolo Inglês com papel vegetal.
Bater bem a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Bater os ovos e juntar um de cada vez. Peneirar a farinha e envolver. Envolver as raspas, o vinho do Porto e o sumo da laranja.
Deite a massa na forma e alise a parte de cima. Polvilhe com amêndoas palitadas e 2 colheres de sopa de açúcar. Vai ao forno durante 55 minutos. Verifique com um palito, que deve sair seco.
Espere 10 minutos antes de desenformar. Verta o sumo de 1 laranja por cima do bolo e deixe ensopar.

Bom Apetite 🙂

Crumble de Maçã com Amêndoas


Precisei de:
6 maçãs (usei uma velhas que estavam perdidas no frigorífico)
1 colher de sopa de açúcar amarelo
1 colher de sopa de canela
Sumo de 1 limão
100g de frutos secos sortidos (pode usar só nozes)

2 chávenas de farinha
1 chávena mal cheia de açúcar
100g de manteiga não muito dura (retire do frio 1 hora antes de começar a fazer)
Ingredientes para a parte superior:
200g de amêndoa laminada
50g de açúcar
100g de manteiga
1 colher de sopa de doce de abóbora

Fiz assim:
Descasque as maçãs e corte-as em cubos. Misture-as com o sumo do limão, o açúcar a marelo, a canela e os frutos secos. Reserve. Numa taça misture a farinha, o açúcar e a manteiga com a ponta dos dedos até misturar tudo bem (de forma a ficar uma massa tipo farelo). Unte um refractário de ir ao forno com manteiga. Ponha as maçãs e por cima a mistura da farinha.
Leve ao lume o açúcar, a manteiga. Quando derreter, misture bem, junte o doce de abóbora e a amêndoa. Sem parar de mexer deixe no lume 3 minutos.
Coloque a amêndoa por cima da farinha.
Leve ao forno aquecido a 180º, durante cerca de 30 minutos.

Boas colheradas!

Camarões "Al Alberto"


Ingredientes
1 Kg de Camarão congelado médio
300ml de azeite
4 colheres de sopa rasas de colorau
Tabasco q.b.
3 Alhos esmagados

Preparação
Pré-aqueça o forno a 200º.
Num pirex onde caibam todos os camarões coloque os alhos e esmagados, o azeite, o colorau, o tabasco e envolva tudo. Envolva os camarões neste molho muito bem.
Leve ao forno cerca de 20 minutos. Retire e sirva.

Nota: não se esqueça de ter pão à mão! Este molho pede mesmo!

Bom Apetite 🙂

Mousse de Manga da Casa



Precisei de:
12 g de gelatina em pó incolor e sem sabor
1 pacote de natas 200ml
1 lata de leite condensado
2 latas (medida da lata de leite condensado) de polpa de manga

Fiz assim:
Coloque a gelatina numa taça com 5 colheres de sopa de água. Leve ao microondas 20 segundos até derreter e reserve para arrefecer.
Misture muito bem todos os ingredientes, incluindo a gelatina. Divida por taças e leve ao frio durante algumas horas.

Nota: Na altura de misturar todos os ingredientes, pode usar a sua Mycook e mistura 1 minuto, na velocidade 5.

Boas colheradas!

Sopa Camponesa


Ingredientes
1 lata de feijão manteiga
1 cenoura
1 cebola
3 dentes de alho
1 batata
1 caldo de legumes
100ml de azeite
Sal q.b.
1 repolho pequeno
2 cenouras
1 nabo

Preparação
Leve uma panela para sopa ao lume com a cebola em pedaços, o alho, o azeite e deixe refogar.
Junte o feijão com o molho da lata, a cenoura em pedaços e a batata. Ponha o caldo de legumes. Encha com água 3cm acima da linha dos legumes e tempere de sal a gosto. Deixe cozer bem e se necessário vá juntado mais água quente. Triture tudo para ficar em creme.
Enquanto a sopa coze, corte o repolho, as cenouras e o nabo em quadradinhos bem pequenos e lave.
Junte estes legumes ao puré e deixe cozer até os legumes estarem bem tenros.
Sirva quente.

Preparação na Mycook
Coloque no jarro da Mycook a cebola em pedaços, o alho e o azeite. 7 minutos – 110º – veloc.1.
Junte o feijão com o molho, a cenoura em pedaços, a batata em pedaços, o caldo de legumes e cubra com água até ao máximo que o jarro permite. Corte o repolho, as cenouras e o nabo em quadradinhos bem pequenos e lave. Coloque-os no tabuleiro a vapor. Encaixe no jarro e programe 30 minutos – 120º – veloc.2. Retire o tabuleiro e não destape logo. Feche o jarro com a tampa e coloque o cesto em posição invertida. Segure com a ajuda de uma pano de cozinha dobrado e carregue várias vezes no turbo até a sopa ficar em creme. Para que fique bem cremoso triture metade de cada vez e o resultado será mais perfeito.
Misture os legumes cozidos a vapor na sopa e sirva.

Bom Apetite 🙂

Doce de Gelatinas e Leite Condensado


Precisei de
1 lata de leite condensado
3 pacotes de gelatina
2 do mesmo sabor

Fiz assim:
Faz-se, de véspera, duas gelatinas de sabores diferentes. Reserva-se no frigorífico.
No dia de servir o doce, corta-se as gelatinas aos cubos e deita-se para a taça que vai a servir.
Faz-se a gelatina que resta e mistura-se ao leite condensado. Deita-se este ultimo preparado por cima dos cubos de gelatina. Vai ao frio umas horas antes de servir.
Nota: De preferência as gelatinas deverão ser de cores bem diferentes, para ficar com um aspecto visual mais colorido.

Boas colheradas!

Mexilhões com Molho Picante


Ingredientes
1K de mexilhão (usei congelado aberto da Nova Zelândia). Muito bom!
1 Cebola grande (150g)
1 Dente de alho
2 Piri-piri secos
Coentros q.b. ou salsa
100g de azeite
100g de vinho
3 Tomates (200g) (podem ser em calda)

Preparação na Mycook
Coloque a cebola em pedaços, o alho, o piri-piri e o azeite – 7 minutos | 100º | Veloc. 1
Junte o tomate em pedacinhos e o vinho. Coloque os mexilhões no tabuleiro de vapor e encaixe no jarro.
Programe: 25 minutos – 120º – Veloc. 2
Retire o tabuleiro e não o abra de imediato. Veja se o molho no jarro está bem apurado. Se ainda estiver liquido (o que não deve acontecer), programe mais 5 minutos a 110º na veloc. 2 com a tampa e o cesto invertido.
Ponhas os mexilhões abertos numa travessa e por cima de cada um ponha colheres com o molho.
Deliciosos!

Preparação tradicional
Lave bem os mexilhões.
Faça um refogado com a cebola bem picadinha, o alho picado, os piri.piris picados e o azeite. Junte o vinho e os tomates em pedaços pequenos. Coloque por cima os mexilhões e leve o tacho ao lume até abrirem. Retire os mexilhões para uma travessa e se necessário volte a levar o molho ao lume para reduzir mais um pouco e apurar.

Bom Apetite 🙂

Pudim de Ovos



Precisei de:
12 ovos
500g de açúcar
1 litro de leite
Raspa de 1 limão

Para o caramelo
200g de açúcar
1 colher de sopa de água

Fiz assim:
Para fazer o caramelo coloque o açúcar e a água logo dentro da forma de chaminé onde se vai cozer o pudim, leve em cima de um bico do fogão e deixe ferver até ficar no ponto de caramelo. Reserve.
Bata (levemente de forma a que a mistura não faça espuma) os ovos com o açúcar muito bem e depois vá juntando o leite em fio, mexendo sempre e envolva a raspa do limão. Coloque na forma já com o caramelo e leve ao forno em banho maria (a água para o banho maria já deve estar quente). Deixe cozer. Forno a 180º cerca de 1 hora. verifique com um palito ou fósforo, se sair seco está pronto. retire, deixe arrefecer e guarde a forma no frigorífico algumas horas antes de desenformar. na altura de desenformar coloque a forma dentro de um pouco de água morna (5 segundos) e desenforme.

Boas colheradas!

Tarte de Morangos e Chocolate


Precisei de:
Massa:
300g farinha
70g água
1 colher café sal
2 colheres de sopa de açúcar

Creme chocolate:
1 lata leite condensado
70g de chocolate em pó
70g de manteiga
50g de coco ralado

Creme pasteleiro:
130g de açúcar
casca de 1 laranja e de 1 limão
2 ovos e 2 gemas
2 c.de sopa de açúcar baunilhado
600g de leite
30g de maizena

600g de morangos limpos, sem pé e cortados ao meio

Massa
Preparação Mycook

Colocar todos os ingredientes na Mycook. 15 segundos – veloci.6.

Fiz assim da forma tradicional: Num tacho coloca-se a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Deixar aquecer até todos os ingredientes dissolverem. Retirar do lume e deixar arrefecer. Adicionar a farinha mexendo com uma espátula até a massa se descolar do recipiente.

Creme de chocolate
Preparação Mycook

Colocar todos os ingredientes no jarro. 3 minutos – 100º – velocidade 4. reservar e deixar arrefecer completamente para o molho espessar.

Preparação tradicional: Levar os ingredientes num tacho ao lume e mexer sempre até que o creme fique ligeiramente espesso. reservar e deixar arrefecer completamente.

Creme Pasteleiro
Preparação Mycook

No jarro pulverizar o açúcar 20 segundos – velocidade 10.
Juntar as cascas da laranja e do limão e voltar a pulverizar 10 segundfos – velocidade 10.
Adicionar os restantes ingredientes. 6 minutos – 90º – velocidade5

Preparação tradicional: Ferva 500 g de leite. À parte misture os outros ingredientes (no caso da laranja e do limão use a raspa de cada um) com o restante leite frio e junte depois ao leite quente, ainda no lume, sem parar de mexer até obter um creme espesso. Retire do lume e deixe arrefecer, mexendo bem.

Montagem: Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa. Junte na base da massa o creme de chocolate e por cima uma camada de morangos cortados ao meio. Em seguida a camada do creme pasteleiro e termine com os morangos, Vai ao forno quente a 180º, cerca de 35 minutos (até a massa cozer). Retirar e deixar arrefecer completamente antes de desenformar e servir.

Boas colheradas!

Tarte de Limão Merengada


Precisei de:
1 base de massa folhada
1 lata de leite condensado
6 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
1dl de sumo de limão
Raspa de limão q.b

Fiz assim:
Ligue o forno a 180 graus. Forre uma tarteira com a massa e pique o fundo com um garfo.
Numa tigela, misture o leite condensado, o sumo de limão, 1 ovo inteiro e as restantes 5 gemas e mexa bem até ficar um creme homogéneo. Reserve as 5 claras-
Verta este preparado para a tarteira e leve ao forno durante 30 minutos ou até que fique cozida e douradinha. Retire do forno e deixe arrefecer.
Numa tigela, bata as restantes 5 claras com o açúcar, disponha por cima do creme e leve novamente ao forno, agora a 200 graus (ou no grill) até ficar douradinha por cima. Retire do forno, polvilhe com raspa de limão e sirva.

Boas Colheradas!

Bolo de Chocolate Veludo Tricolor


Precisei de:
180g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
400 g de açúcar em pó
4 ovos
50g de cacau em pó
3 frascos de corante vermelho
2 colheres de chá de essência de baunilha
360 g de soro de leite (butter milk) – não encontrei este ingrediente, por isso fiz assim: para uma chávena de chá de leite misture uma colher de sopa de sumo de limão e espera 3 minutos. Neste caso pus sumo de 1 limão para 360g de leite.
450g de farinha
20g de bicarbonato de sódio

3 c. de chá de vinagre de vinho
2 c. de chá de sal

Para o creme
400g de açúcar em pó
100g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
400g de creme de queijo – tipo Filadélfia
Corantes de cores à sua escolha

Fiz assim:
Bater bem a manteiga com o açúcar
Juntar os ovos um a um e bater bem até obter um creme fofo e volumoso
Numa taça misturar o cacau, o corante vermelho e a baunilha. Fica uma massa escura e grossa.
Juntar esta massa ao preparado anterior e bater com a batedeira na velocidade máxima para envolver bem.
Misturar o leite e a farinha, alternadamente. Bater muito bem.
Acrescente o bicarbonato, o vinagre e o sal e misturar bem até obter um mistura homogénea.
Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha – levar ao forno a 170º – cerca de 50 minutos ou até estar cozido. Eu forrei a forma com papel vegetal mas para a próxima não ponho!

Para o creme
Bater a manteiga com o açúcar muito bem.
Juntar o queijo e voltar a bater até ter um creme fofo e homogéneo

Eu divido o creme por 3 taças e a duas delas fiz as cores verde e amarelo, porque queria o bolo em 2 camadas, apesar de ficar um pouco doce! Pode optar só por barrar o bolo com este creme sem colocar recheio no interior…. GARANTO QUE ESTA MASSA É UMA COISA DO OUTRO MUNDO!!!!!

Boas Colheradas!
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