Arquivo | 08/10/2012

Pudim de Ovos



Precisei de:
12 ovos
500g de açúcar
1 litro de leite
Raspa de 1 limão

Para o caramelo
200g de açúcar
1 colher de sopa de água

Fiz assim:
Para fazer o caramelo coloque o açúcar e a água logo dentro da forma de chaminé onde se vai cozer o pudim, leve em cima de um bico do fogão e deixe ferver até ficar no ponto de caramelo. Reserve.
Bata (levemente de forma a que a mistura não faça espuma) os ovos com o açúcar muito bem e depois vá juntando o leite em fio, mexendo sempre e envolva a raspa do limão. Coloque na forma já com o caramelo e leve ao forno em banho maria (a água para o banho maria já deve estar quente). Deixe cozer. Forno a 180º cerca de 1 hora. verifique com um palito ou fósforo, se sair seco está pronto. retire, deixe arrefecer e guarde a forma no frigorífico algumas horas antes de desenformar. na altura de desenformar coloque a forma dentro de um pouco de água morna (5 segundos) e desenforme.

Boas colheradas!
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Tarte de Morangos e Chocolate


Precisei de:
Massa:
300g farinha
70g água
1 colher café sal
2 colheres de sopa de açúcar

Creme chocolate:
1 lata leite condensado
70g de chocolate em pó
70g de manteiga
50g de coco ralado

Creme pasteleiro:
130g de açúcar
casca de 1 laranja e de 1 limão
2 ovos e 2 gemas
2 c.de sopa de açúcar baunilhado
600g de leite
30g de maizena

600g de morangos limpos, sem pé e cortados ao meio

Massa
Preparação Mycook

Colocar todos os ingredientes na Mycook. 15 segundos – veloci.6.

Fiz assim da forma tradicional: Num tacho coloca-se a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Deixar aquecer até todos os ingredientes dissolverem. Retirar do lume e deixar arrefecer. Adicionar a farinha mexendo com uma espátula até a massa se descolar do recipiente.

Creme de chocolate
Preparação Mycook

Colocar todos os ingredientes no jarro. 3 minutos – 100º – velocidade 4. reservar e deixar arrefecer completamente para o molho espessar.

Preparação tradicional: Levar os ingredientes num tacho ao lume e mexer sempre até que o creme fique ligeiramente espesso. reservar e deixar arrefecer completamente.

Creme Pasteleiro
Preparação Mycook

No jarro pulverizar o açúcar 20 segundos – velocidade 10.
Juntar as cascas da laranja e do limão e voltar a pulverizar 10 segundfos – velocidade 10.
Adicionar os restantes ingredientes. 6 minutos – 90º – velocidade5

Preparação tradicional: Ferva 500 g de leite. À parte misture os outros ingredientes (no caso da laranja e do limão use a raspa de cada um) com o restante leite frio e junte depois ao leite quente, ainda no lume, sem parar de mexer até obter um creme espesso. Retire do lume e deixe arrefecer, mexendo bem.

Montagem: Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa. Junte na base da massa o creme de chocolate e por cima uma camada de morangos cortados ao meio. Em seguida a camada do creme pasteleiro e termine com os morangos, Vai ao forno quente a 180º, cerca de 35 minutos (até a massa cozer). Retirar e deixar arrefecer completamente antes de desenformar e servir.

Boas colheradas!

Tarte de Limão Merengada


Precisei de:
1 base de massa folhada
1 lata de leite condensado
6 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
1dl de sumo de limão
Raspa de limão q.b

Fiz assim:
Ligue o forno a 180 graus. Forre uma tarteira com a massa e pique o fundo com um garfo.
Numa tigela, misture o leite condensado, o sumo de limão, 1 ovo inteiro e as restantes 5 gemas e mexa bem até ficar um creme homogéneo. Reserve as 5 claras-
Verta este preparado para a tarteira e leve ao forno durante 30 minutos ou até que fique cozida e douradinha. Retire do forno e deixe arrefecer.
Numa tigela, bata as restantes 5 claras com o açúcar, disponha por cima do creme e leve novamente ao forno, agora a 200 graus (ou no grill) até ficar douradinha por cima. Retire do forno, polvilhe com raspa de limão e sirva.

Boas Colheradas!

Bolo de Chocolate Veludo Tricolor


Precisei de:
180g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
400 g de açúcar em pó
4 ovos
50g de cacau em pó
3 frascos de corante vermelho
2 colheres de chá de essência de baunilha
360 g de soro de leite (butter milk) – não encontrei este ingrediente, por isso fiz assim: para uma chávena de chá de leite misture uma colher de sopa de sumo de limão e espera 3 minutos. Neste caso pus sumo de 1 limão para 360g de leite.
450g de farinha
20g de bicarbonato de sódio

3 c. de chá de vinagre de vinho
2 c. de chá de sal

Para o creme
400g de açúcar em pó
100g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
400g de creme de queijo – tipo Filadélfia
Corantes de cores à sua escolha

Fiz assim:
Bater bem a manteiga com o açúcar
Juntar os ovos um a um e bater bem até obter um creme fofo e volumoso
Numa taça misturar o cacau, o corante vermelho e a baunilha. Fica uma massa escura e grossa.
Juntar esta massa ao preparado anterior e bater com a batedeira na velocidade máxima para envolver bem.
Misturar o leite e a farinha, alternadamente. Bater muito bem.
Acrescente o bicarbonato, o vinagre e o sal e misturar bem até obter um mistura homogénea.
Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha – levar ao forno a 170º – cerca de 50 minutos ou até estar cozido. Eu forrei a forma com papel vegetal mas para a próxima não ponho!

Para o creme
Bater a manteiga com o açúcar muito bem.
Juntar o queijo e voltar a bater até ter um creme fofo e homogéneo

Eu divido o creme por 3 taças e a duas delas fiz as cores verde e amarelo, porque queria o bolo em 2 camadas, apesar de ficar um pouco doce! Pode optar só por barrar o bolo com este creme sem colocar recheio no interior…. GARANTO QUE ESTA MASSA É UMA COISA DO OUTRO MUNDO!!!!!

Boas Colheradas!

Bolo Fubá Cremoso com Laranja


Ingredientes
1 e 1/2 Chávenas de chá de farinha Fubá (180g)
2 Chávenas de Açúcar (200g)
2 Colheres de sopa de farinha de trigo (bem cheias) (70g)
2 Colheres de sopa de margarina amolecida (60g)
50g de Coco ralado
4 Chávenas de chá de leite
3 Ovos
1 Pitada de sal
100g de queijo ralado
Raspas de 1 laranja
1 Colher de sopa de fermento em pó

Preparação
Coloque no copo misturador os ingredientes até à pitada de sal (inclusivé). Bata na potência máxima.
Acrescente o queijo ralado, as raspas da laranja e o fermento e envolva em velocidade média. A massa fica mais liquida, mas é normal.
Unte uma forma com margarina e farinha. Leve a forno aquecido a 180º até estar cozido (cerca de 50 minutos). Deixe arrefecer antes de servir.
No meio este bolo fica bem cremoso.

Preparação na Mycook
Coloque no copo misturador os ingredientes até à pitada de sal (inclusivé). 2 minutos – Veloc 8.
Acrescente o queijo ralado, as raspas da laranja e o fermento e envolva na velocidade 8, cerca de 20 segundos.
A massa fica mais liquida, mas é normal.
Unte uma forma com margarina e farinha. Leve a forno aquecido a 180º até estar cozido (cerca de 50 minutos). Deixe arrefecer antes de servir.
No meio este bolo fica bem cremoso.

Bom Apetite 🙂

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