Arquivo | Outubro, 2012

Bolo Fubá Cremoso com Laranja


Ingredientes
1 e 1/2 Chávenas de chá de farinha Fubá (180g)
2 Chávenas de Açúcar (200g)
2 Colheres de sopa de farinha de trigo (bem cheias) (70g)
2 Colheres de sopa de margarina amolecida (60g)
50g de Coco ralado
4 Chávenas de chá de leite
3 Ovos
1 Pitada de sal
100g de queijo ralado
Raspas de 1 laranja
1 Colher de sopa de fermento em pó

Preparação
Coloque no copo misturador os ingredientes até à pitada de sal (inclusivé). Bata na potência máxima.
Acrescente o queijo ralado, as raspas da laranja e o fermento e envolva em velocidade média. A massa fica mais liquida, mas é normal.
Unte uma forma com margarina e farinha. Leve a forno aquecido a 180º até estar cozido (cerca de 50 minutos). Deixe arrefecer antes de servir.
No meio este bolo fica bem cremoso.

Preparação na Mycook
Coloque no copo misturador os ingredientes até à pitada de sal (inclusivé). 2 minutos – Veloc 8.
Acrescente o queijo ralado, as raspas da laranja e o fermento e envolva na velocidade 8, cerca de 20 segundos.
A massa fica mais liquida, mas é normal.
Unte uma forma com margarina e farinha. Leve a forno aquecido a 180º até estar cozido (cerca de 50 minutos). Deixe arrefecer antes de servir.
No meio este bolo fica bem cremoso.

Bom Apetite 🙂

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Pudim de Leite Condensado e Coco


Precisei de:
9 gemas
1 lata de leite condensado
Casca de 1 limão
1 L de leite à temperatura ambiente
50g de coco

Da forma tradicional fiz assim:
Com a batedeira misture bem o leite condensado, a casca do limão e as gemas. Verta o leite em fio para o preparado anterior e bata bem. Junte o coco e volte a bater na velocidade média. Retire a casca do limão. Unte uma forma de pudim com caramelo liquido e deite o preparado. Vai ao forno em banho maria cerca de 45 minutos ou até estar cozido. Deixe arrefecer e leve ao frio antes de desenformar.
Fiz assim Mycook:
Encaixe a pá misturadora.
No jarro coloque o leite condensado, a casca do limão e sa gemas. 1 minutos | veloc. 3
Ligue na velocidade 3 e deite o leite em fio pelo bucal e o coco até estar bem misturado. Retire a casca do limão.
Unte uma forma de pudim com caramelo liquido e deite o preparado. Vai ao forno em banho maria cerca de 45 minutos ou até estar cozido.Deixe arrefecer e leve ao frio antes de desenformar.

Boas colheradas!

Mousse de Chocolate


Precisei de:
8 ovos
200 g de açúcar
200g de chocolate de culinária
150g de margarina ou manteiga

Da forma tradicional fiz assim:

Derreter o chocolate em banho-maria (ou em lume muito brando com um bocadinho de leite). Ao chocolate derretido juntar a manteiga e mexer.Depois juntar o açúcar e mexer bem até tudo ficar uma mistura homogénea. Juntar em seguida as gemas batidas e passadas por um coador. Bater as claras em castelo bem firme e juntar os dois preparados, envolvendo bem, sem bater.Coloque numa taça e leve ao frio algumas horas para solidificar.

Fiz assim na Mycook
Com a pá misturadora bater as claras. 10 minutos – velocidade 5. reservar
Retirar a pá. Colocar as gemas e o açúcar. 4 minutos – 40º – velocidade 4
Adicionar o chocolate em pedaços. 20 segundos – velocidade 3
Juntar a manteiga. 3 minutos – 70º – velocidade 4
Com a Mycook ligada na velocidade 3, juntar as claras pelo bucal, para envolver. Ligue a velocidade 5 alguns segundos e no fim acabe de envolver com a espátula.
Coloque numa taça e leve ao frio algumas horas para solidificar.

Boas Colheradas!

Natas do Céu com Doce de Ovos


Precisei de:
6 ovos
1 chávena de chá de leite
1 chávena de chá de açúcar
200ml de natas + 4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de açúcar (para as claras)
1 pacote de bolacha maria
4 folhas de gelatina incolor

Fiz assim:
Bater a gemas com a chávena do açúcar muito bem até ficar um creme bem fofo e esbranquiçado. Juntar o leite e levar ao lume mexendo sempre até engrossar. Retirar do lume e deixar arrefecer.
Triturar as bolachas. Reservar.
Colocar as folhas de gelatina numa taça com água durante 3 minutos.
Bater as natas com as 4 c. de açúcar até estarem duras. À parte bater as claras em castelo e juntar as 2 c. de açúcar. Envolver as natas com as claras. Escorrer as folhas de gelatina e levar ao microondas durante 30 segundos para derretem. Misturar com o preparado anterior.
Coloque o doce numa taça grande de vidro ou em taças individuais.
Faça camadas de bolacha e natas intercaladas e termine com o doce de ovos.
Leve ao frio algumas horas ates de servir.


Boas colheradas!

Arroz Doce com Leite de Coco e Baunilha



Precisei de
100g de arroz carolino
500g de água
1 pau de canela
1 vagem de baunilha
1 pitada de sal
400ml de leite de coco
500ml de leite gordo
2 colheres de sopa de farinha custard
120g de açúcar
Canela em pó para polvilhar

Fiz assim
Leve um tacho ao lume com a água, o arroz, o sal, o pau de canela e a vagem de baunilha.
Deixe o arroz cozer até a água secar completamente e mexa de vez em quando.
Entretanto ferva o leite misturado com o leite de coco.
Deite metade do leite a ferver no arroz e coloque novamente ao lume, mexendo sempre que possível.
Numa taça com 2 colheres de sopa do leite, dissolva bem a farinha custard e acrescente ao arroz, com o açúcar. Mexa e vá juntando o restante leite quente. deixe cozer bem até ficar bem cremoso.
Divida por taças e polvilhe com canela.

Boas colheradas!

Pavé de Chocolate, Café e Morangos


Ingredientes
6 ovos
200g de chocolate em barra
250g de açúcar + 3 colheres de sopa de açúcar
100g de manteiga
150g de palitos de champanhe
400g de natas
Café forte q.b.
Raspas de chocolate e morangos (opcional)
2 folhas de gelatina vermelha (ou incolor)

Como fazer na Mycook
Encaixe a pá misturadora e bata as claras 7 minutos | veloc. 5. Retire e reserve.
Sem a pá misturadora, coloque o chocolate em pedaços no jarro e carregue no TURBO até estar picado.
Junte a manteiga e o açúcar – 2 minutos | 70º | velocidade 3.
Adicione as gemas. 30 segundos | veloc. 7.
Ligue a Mycook na velocidade 5 e adicione as claras em castelo pelo bucal. Misture ajudando com a espátula.
Coloque o preparado num pirex. Passe os palitos de champanhe pelo café e coloque-os por cima do preparado anterior. Leve ao frigorífico até que fique frio. Ponha as folhas de gelatina numa tigela com água durante 3 minutos para amolecerem. Bata as natas juntamente com as 3 colheres de açúcar até que fiquem em chantilly. Escorra as folhas de gelatina e leve ao microondas cerca de 50 segundos para derreterem. Junte às natas. Coloque as natas sobre os palitos e decore a seu gosto.

Da Forma Tradicional fiz assim:
Bata as claras em castelo. Reserve. Em banho maria, derreta o chocolate, junte a manteiga e o açúcar e mexa. Adicione as gemas e mexa mais 1 minuto. Envolva com as claras. Coloque o preparado num pirex. Passe os palitos de champanhe pelo café e coloque-os por cima do preparado anterior. Leve ao frigorífico até que fique frio. Ponha as folhas de gelatina numa tigela com água durante 3 minutos para amolecerem. Bata as natas juntamente com as 3 colheres de açúcar até que fiquem em chantilly. Escorra as folhas de gelatina e leve ao microondas cerca de 50 segundos para derreterem. Junte às natas. Coloque as natas sobre os palitos e decore a seu gosto.

Boas colheradas!

Tiramisú com Amêndoa Torrada e Mirtilos


Para 6 Taças
Precisei de:
500g de queijo Marcapone
2 Iogurtes naturais cremosos
2 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
12 Palitos La Reine
4 Cafés Expresso
1/2 cálice de Rum
70g Amêndoa em palito
1 colher de chá de açúcar
Mirtulos q.b.
Raspas de Chocolate

Fiz assim:
Fazer o café e reservar no frigorífico.
Misturar o queijo, as gemas e o iogurte até ficar uma mistura bem homogénea e cremoso.
À parte bater as claras em castelo e no fim bater novamente com o açúcar.
Misturar estes dois preparados e levar ao frio durante 2 horas.
Leve a amêndoa ao lume numa frigideira pequena e anti-aderente com a colher de chá de açúcar. Vá mexendo sempre para que a amêndoa não queime e fique dourada. Reserve
Coloque o café e o rum numa taça onde possa mergulhar os palitos.
Pegue em taças individuais e em cada uma ponha 2 colheres de sopa do preparado de queijo que reservou.
Embeber os palitos La Reine no café com o Rum e em cada taça colocar 2 palitos. Por cima coloque o restante creme, dividindo pelas taças.
Em cada taça polvilhe as raspas de chocolate, as amêndoas torradas e os mirtilos frescos.
Leve ao frio pelo menos mais 3 a 4 horas.

Boas colheradas!

Gelado de Frutos Silvestres e After Eight


Precisei de:
500g de Frutos Silvestres congelados
400ml de natas (2 pacotes)
1 iogurte natural cremoso (usei grego)
1 lata pequena de leite condensado
1 Pacote de chocolate After-Eight (opcional)

Fiz assim:

No copo misturador ou num robot de cozinha triture (na velocidade máxima) os frutos silvestre juntamente com o iogurte. (Se necessário junte metade das natas batidas). Bata as natas até ficarem firmes e misture o leite condensado. Misture tudo, até obter uma mistura homogénea. Parta 3/4 do pacote de after-eight em pedacinhos e envolva no preparado. Utilize o restante para por por cima do gelado quando servir. Coloque a mistura em caixas com tampa, no congelador. Mexa o gelado de 2 em 2 horas (pelo menos 4 vezes).

Boas colheradas!

Tagliatelle de Salmão com Coentros


Ingredientes
400 g de lombos de salmão
sumo de limão
pimenta preta

Manjericão seco
50g de azeite
2 dentes de alho
1 pacote de natas
1 lata de cogumelos laminados

1 lata pequena de milho doce em conserva
250 g de massa tagliatelle fresca
sal e pimenta preta
queijo parmesão ralado
pimenta rosa
coentros picados

Preparação

Temperar o salmão com com sal, pimenta e o manjericão seco. Deixe marinar cerca de 30 minutos
Retirar da marinada e cortar em cubos.
Levar uma frigideira ao lume com os dentes de alho laminados finamente com o azeite. Quando o azeite começar a fritar os alhos, junta-se o salmão e deixa-se cozinhar cerca de 4 minutos.
Escorrer os cogumelos, juntar ao salmão, mexer e deixar cozinhar mais 5 minutos.
Junta-se as natas e o milho e coze mais 5 minutos.
Enquanto faz o salmão coza o Tagliatelle num tacho à parte, respeitando o tempo de cozedura da embalagem. (caso utilize massa fresca é mais rápido)
Servir o Tagliatelle com o salmão.
Polvilhar com o queijo parmesão, os coentros picados e com a pimenta rosa.
Bom Apetite 🙂

Tiramisú com Amêndoa e Mirtilos


Para 6 Taças
Ingredientes
500g de queijo Marcapone
2 Iogurtes naturais cremosos
2 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
12 Palitos La Reine
4 Cafés Expresso
1/2 cálice de Rum
70g Amêndoa em palito
1 colher de chá de açúcar
Mirtulos q.b.
Raspas de Chocolate

Preparação
Fazer o café e reservar no frigorífico.
Misturar o queijo, as gemas e o iogurte até ficar uma mistura bem homogénea e cremoso.
À parte bater as claras em castelo e no fim bater novamente com o açúcar.
Misturar estes dois preparados e levar ao frio durante 2 horas.
Leve a amêndoa ao lume numa frigideira pequena e anti-aderente com a colher de chá de açúcar. Vá mexendo sempre para que a amêndoa não queime e fique dourada. Reserve
Coloque o café e o rum numa taça onde possa mergulhar os palitos.
Pegue em taças individuais e em cada uma ponha 2 colheres de sopa do preparado de queijo que reservou.
Embeber os palitos La Reine no café com o Rum e em cada taça colocar 2 palitos. Por cima coloque o restante creme, dividindo pelas taças.
Em cada taça polvilhe as raspas de chocolate, as amêndoas torradas e os mirtilos frescos.
Leve ao frio pelo menos mais 3 a 4 horas.

Bom Apetite 🙂

Fonte: A Cozinha da Duxa

Arroz de Pato com Laranja



 Ingredientes
1 Pato dessossado (reserve os ossos)
2 laranjas e 2 limões
Água
Sal
Tomilho
Cominhos
Colorau
Pimenta
Azeite
Vinho Branco
Piri-piri
1 Chouriço de carne
500g de arroz basmati
Preparado de ervas Margão para arroz
Sal q.b.
1 Laranja

Preparação
Coloque o pato numa caixa coberto de água com as 2 laranjas e os 2 limões às rodelas, no frigorífico durante 24 horas.
No dia seguinte  retire o pato da água (reservando só as rodelas de laranja), ponha o pato e os ossos numa travessa de ir ao forno. Tempere com o tomilho, sal, pimenta, cominhos, colorau, azeite, vinho branco e esfregue bem estes ingredientes no pato. Por cima disponhas o chouriço em rodelas e as rodelas de laranja que reservou. Leve ao forno a 160º durante 2 horas.
Leve um tacho ao lume com 1 L de água, sal, as ervas Margão para o arroz e coloque também os ossos do pato. Quando a água comerçar a ferver, junte o arroz e deixe cozinhar c erca de 10 minutos. O arroz não deve cozer na totalidade. Retire os ossos, escorra o arroz da água.
Voltando ao pato, retire a pele e desfie a carne. Num refractário de ir ao forno coloque o arroz escorrido e junte-lhe o molho do assado do pato, misture com um garfo.
Por cima disponha o pato desfiado e as rodelas de chouriço. Por cima do pato verta sumo de meia laranja e a outra metade em rodelas. Leve a forno quente, cerca de 30 minutos.
Retire e sirva de imediato!

Bom Apetite 🙂

Arroz Doce com Leite de Coco e Baunilha


Aqui está mais uma receita feita com o arroz Carolino “Bom Sucesso”, que vinha no meu cabaz de oferta!

Ingredientes
100g de arroz carolino
500g de água
1 pau de canela
1 vagem de baunilha
1 pitada de sal
400ml de leite de coco
500ml de leite gordo
2 colheres de sopa de farinha custard
120g de açúcar
Canela em pó para polvilhar

Preparação
Leve um tacho ao lume com a água, o arroz, o sal, o pau de canela e a vagem de baunilha.
Deixe o arroz cozer até a água secar completamente e mexa de vez em quando.
Entretanto ferva o leite misturado com o leite de coco.
Deite metade do leite a ferver no arroz e coloque novamente ao lume, mexendo sempre que possível.
Numa taça com 2 colheres de sopa do leite, dissolva bem a farinha custard e acrescente ao arroz, com o açúcar. Mexa e vá juntando o restante leite quente. deixe cozer bem até ficar bem cremoso.
Divida por taças e polvilhe com canela.

Bom Apetite 🙂

Fonte: Colher de Pau

Coquinhos com Amêndoa


Ingredientes
100g de coco ralado
100g de açúcar
1 ovo
Amêndoa laminada q.b.

Preparação
Aqueça o forno a 200º
Misture o coco, o açúcar e o ovo numa taça, com a ponta dos dedos até estar bem misturado e húmido
Faça bolinhas e coloque em formas de papel.
Por cima coloque amêndoa laminada.
Leve ao forno cerca de 10 minutos ou até começarem a ficar douradinhos.
Retire e deixe arrefecer.
Ideal para acompanhar com o café.

Bom Apetite 🙂

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