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Feijoada à Portuguesa


Ingredientes
1 Chispe
300g de carne de vaca
300g de entrecosto
1 Chouriço de carne
1 Farinheira
1 Morcela (usei morcela de arroz)
1 Cebola Grande
3 Dentes de Alho
80g de azeite
1 Lata peq. de tomate pelado
2 Folhas de louro
2 Cenoras em pedaços
100g de vinho branco
2 Latas de feijão das grandes
1 Repolho pequeno em pedaços
Sal e piri-piri q.b

Preparação
Salgar as carnes 24 horas antes e guardar no frigorífico.
Retirar o excesso de sal passando por água e cozer muito bem as carnes em água com algumas folhas de hortelã.
Fazer um refogado com a cebola picada, os alhos picados, o louro e o azeite. Juntar as cenouras em quadradinhos, o tomate pelado em pedaços, o vinho branco e deixar cozinhar.
Cortar as carnes em pedaços pequenos e juntar ao refogado com o repolho em pedaços.
Ir acrescentando caldo da cozedura das carnes conforme for sendo preciso. No fim junta-se o feijão e por cima os enchidos. Depois de bem apurado e cozinhado, retiram-se os enchidos e cortam-se em rodelas. Só neste momento rectifica os temperos de sal e piri-piri a gosto.
Acompanhe com arroz branco (eu fiz arroz de coentros).

Bom Apetite 🙂

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Arroz de Pato com Laranja



 Ingredientes
1 Pato dessossado (reserve os ossos)
2 laranjas e 2 limões
Água
Sal
Tomilho
Cominhos
Colorau
Pimenta
Azeite
Vinho Branco
Piri-piri
1 Chouriço de carne
500g de arroz basmati
Preparado de ervas Margão para arroz
Sal q.b.
1 Laranja

Preparação
Coloque o pato numa caixa coberto de água com as 2 laranjas e os 2 limões às rodelas, no frigorífico durante 24 horas.
No dia seguinte  retire o pato da água (reservando só as rodelas de laranja), ponha o pato e os ossos numa travessa de ir ao forno. Tempere com o tomilho, sal, pimenta, cominhos, colorau, azeite, vinho branco e esfregue bem estes ingredientes no pato. Por cima disponhas o chouriço em rodelas e as rodelas de laranja que reservou. Leve ao forno a 160º durante 2 horas.
Leve um tacho ao lume com 1 L de água, sal, as ervas Margão para o arroz e coloque também os ossos do pato. Quando a água comerçar a ferver, junte o arroz e deixe cozinhar c erca de 10 minutos. O arroz não deve cozer na totalidade. Retire os ossos, escorra o arroz da água.
Voltando ao pato, retire a pele e desfie a carne. Num refractário de ir ao forno coloque o arroz escorrido e junte-lhe o molho do assado do pato, misture com um garfo.
Por cima disponha o pato desfiado e as rodelas de chouriço. Por cima do pato verta sumo de meia laranja e a outra metade em rodelas. Leve a forno quente, cerca de 30 minutos.
Retire e sirva de imediato!

Bom Apetite 🙂

Salsichas com Couve Lombarda



Ingredientes
1 Couve lombarda
10 Salsichas frescas (perú ou porco)
1 Cebola grande
1 Dente de alho
1 Tomate maduro sem pele
200g de polpa de tomate
100g de cenouras (eu usei um resto de congeladas que tinha)
1 Linguiça
150g de vinho branco
300g de água
1 Folha de louro
Sal, pimenta e piri-piri
1 Caldo de legumes

Preparação tradicional
Separe a couve lombarda em folhas inteiras. Ferva um tacho com água e escalde as folhas durante 5 minutos. Escorra a água e reserve para arrefecer um pouco. Enrole as salsichas nas folhas de couve (usei 2 folhas para cada salsicha) e prenda com um palito em cada ponta. Pique a cebola, o alho, o tomate e a cenoura. Reserve. leve ao lume um tacho com o azeite e deixe aquecer. Junte a cebola, o alho, o tomate e a cenoura. Deixe refogar um pouco.
Junte a polpa de tomate e a linguiça (retire a pele) cortada em pequenos cubos. Deixe cozinhar até ferver. Adicione o caldo de legumes, a folha de louro, o vinho branco, a água e tempere com 3 gotas de piri-piri, sal e pimenta. Junte as salsichas enroladas na couve. Deixe cozinhar em lume brando até estar bem cozido (eu tenho a mania de cozinhar tudo em lume brando durante muito tempo. Fica sempre mais delicioso).

Preparação na Mycook
Separe a couve lombarda em folhas inteiras. Ferva um tacho com água e escalde as folhas durante 5 minutos. Escorra a água e reserve para arrefecer um pouco. Enrole as salsichas nas folhas de couve (usei 2 folhas para cada salsicha) e prenda com um palito em cada ponta.
No jarro coloque o azeite. 2 minutos | 120º| vel 2
Junte a cebola, a cenoura, o tomate e os alhos em pedaços grandes. 5 minutos | 120º | vel 2
Carregue no turbo 2 vezes.
Junte a polpa de tomate e a linguiça em pedacinhos. 5 minutos | 120º | vel 2
Acrescente o vinho, a água, o piri-piri, sal, pimenta, o louro e o caldo de legumes.
Coloque as salsichas enroladas no tabuleiro a vapor e encaixe no jarro. 25 minutos – 120º – vel .
Retire as salsichas para uma travessa e regue com o molho no jarro.
Sirva com arroz branco ou batata cozida.

Bom Apetite 🙂

Frango à Braz "Wook"


Ingredientes
Restos de frango ou galinha desfiado
2 Cebolas grandes
2 Dentes de alho
50g de azeite
Salsa picada
1 Folha de louro
50g de vinho branco
1 Pacote de batata palha peq.
8 ovos
Pimenta e Sal

Preparação

Cortar a cebola em meias luas finas e picar os alhos, coloque na Wook ou numa frigideira grande e funda, juntamente com o azeite e a folha de louro. Deixe refogar até a cebola estar translúcida sem queimar. A meio do refogado junte o vinho branco. Acrescente o frango desfiado e envolva. Junte a batata palha, envolva. Bata os ovos com sal e pimenta, incorpore tudo até cozer o ovo. sem deixar secar muito. Salpique com salsa e sirva de imediato.

Bom Apetite 🙂

Bifinhos de Frango "Al Ajitto"


Ingredientes
4 Bifes de frango
1 Limão
Sal e pimenta
2 dentes de alho
Piri-piri
Azeite e mais 4 dentes de alho

Preparação
Tempere os bifes com o sumo do limão, sal, pimenta (o piri-piri é opcional, para aqueles que apreciam o picante) e os dois dentes de alho picados. Deixe marinar pelo menos 15 minutos.
Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e os restantes alhos picados.
Frite os bifes neste azeite, reduzindo o lume, para não queimarem.
Sirva com batata frita e arroz.

Nota: Também pode optar por colocar mais alho na marinada e um fio de azeite e grelhar os bifes. Ficam deliciosos!

Bom Apetite 🙂

Frango no Forno com Ervas Aromáticas


Ingredientes
1 Frango cortado ao meio (como se fosse para churrasco)
6 dentes de alho
1 dl de azeite
salsa picada q.b.
coentros picados q.b.
manjericão picado q.b.
2 cebolas
0,5 dl de vinho branco
0,5 dl de vinho do Porto
sal e pimenta q.b.
cominhos q.b.

molho de soja q.b.

Preparação
Triture 4 dentes de alhos com um pouco de sal, uma colher de sopa de azeite e as ervas aromáticas.
Barre o frango com esta pasta e deixe marinar. Ligue o forno a 180º.
Corte as cebolas em meias-luas, esmague os restantes alhos e coloque-os num tabuleiro de ir ao forno. Junte o restante azeite e os vinhos, tempere com sal, pimenta moída na altura e o molho de soja.
Adicione o frango, polvilhe com a salsa picada e uma pitada de cominhos e leve ao forno durante 50 minutos, regando com o próprio molho de vez em quando.

Bom Apetite 🙂

Ninho de Tagliatelle com Carne e Ovo Escalfado


Ingredientes
250g de tagliatelle
500g de carne de vaca para guisar
200g de cenourinhas pequenas congeladas
2 colheres de sopa de farinha
Sal e pimenta q.b.
2 alhos picados
1 cebola picada
6 colheres de sopa de azeite
5 colheres de sopa de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 copo de água
Piri-piri
2 ovos escalfados, temperados com sal, pimenta e orégãos

Preparação
Envolva a carne na farinha e tempere de sal e pimenta.
Faça um refogado ligeiro com os alhos, a cebola e o azeite. Frite a carne neste refogado sem queimar.
Junte o vinho, a polpa, as cenouras e a água.
Deixe cozinhar até a carne estar bem cozida. Se necessário junte mais água a meio da cozedura.
Coza o tagliatelle em água fervente temperada com sal. Escorra (e volte a por a água no tacho), tempere com um fio de azeite e orégãos.
Na água que voltou ao tacho escalfe os ovos, temperando-os com sal, pimenta e orégãos. Eu coloquei o ovo dentro de uma forminha de alumínio e coloquei-as dentro do tacho até os ovos estarem cozidos a gosto! Depois é só retirar das forminhas…
Sirva a massa com a carne e por cima o ovo aberto.

Espero que gostem da sugestão 🙂
Bom Apetite 🙂

Bife com Molho Especial



Ingredientes
Bifes da alcatra

Alhos
1 pacote de natas
1 colher de sopa de Sopa de Rabo de Boi em pó

1/2 colher sopa de mostarda
Pimenta
Sal

Preparação
Temperar os bifes com alhos laminados 1 hora antes de os fritar. Frite os bifes em margarina e nesta altura tempere de sal e pimenta.
Retire os bifes da frigideira e no molho que sobrou misture as natas, a mostarda e a sopa. Mexa até obter um molho uniforme. Verifique o sabor e, se necessário, acrescente mais mostarda ou sopa. Coloque os bifes novamente no molho e deixe ficar por 2 minutos.

Sirva com batatas fritas, ovo estrelado e pickles.
Bom Apetite 🙂

Pá de Porco no Forno




Ingredientes
| Pá de porco
| Massa de pimentão
| Pimenta em grão
| Malagueta seca
| Azeite
| Vinho branco
| Sumo de laranja
| Cebola
| Alhos
| Cenouras
| Vaqueiro Porco

Muito simples: Temperar um dia antes e deixar a marinar no frio com todos os ingredientes. O forno liguei no nº2 (150º) e ficou lá 3h e 30m. de vez quando virava a carne e regava com o molho. Fica macia e o molho delicioso. Acompanha bem com tudo…. 


Bom apetite 🙂

ESPETADAS DE FRANGO E ANANÁS COM MOLHO DE MANGA E COGUMELOS SALTEADOS COM ALHO



Há algumas semanas fui surpreendida pelo desafio da VAQUEIRO, para fazer uma receita utilizando novos produtos que lançaram agora no mercado. Aceitei de imediato e adorei o resultado! Aqui fica a minha experiência com os devidos agradecimentos à VAQUEIRO.


INGREDIENTES
Espetadas
500G de peito de frango cortado em quadrados
1/2 ananás cortado em cubos
1 c. de sopa de coentros picados
1 c. de sobremesa de açafrão
Sumo de 1/2  limão
1 c. de sopa de mostarda
1 c. sopa de VAQUEIRO AVES (derretida)
Qb de sal
Qb de pimenta
1 c. de sopa de azeite
1/2 chávena de chá de leite
Espetos de madeira
Molho de manga.
1 manga pequena madura
2 c. de sopa de maionese
1 c. de café de VAQUEIRO ALHO
1c. de sopa de coentros picados
Sumo e raspa de 1 lima
1 iogurte natural
1 c. de café de caril pó
Cogumelos salteados.
1 embalagem de cogumelos frescos
2 c. de sopa de azeite
1 c. de sopa Coentros picados
sal e pimenta qb.c.
1 c. de chá de mostarda
2 colheres de sopa de VAQUEIRO ALHO
1/2 cálice de aguardente (pode substituir por rum ou whisky)
PREPARAÇÃO
Espetadas
Faça um molho com :coentros picados, açafrão, Sumo de 1/2  limão, mostarda, VAQUEIRO AVES (derretida), Qb de sal, Qb de pimenta, azeite e o leite. Triture tudo com a varinha mágica ou num robot de cozinha. deixe os quadrados do frango a marinar neste preparado algumas horas.
Faça as espetadas com os cubos de frango e os quadrados de ananás. Grelhar de um lado e outro. Leve depois ao forno aquecido a 200º durante 15 minutos.

Molho de manga
Triture todos os ingredientes para o molho com a varinha mágica ou num robot de cozinha. Guarde no frio até servir.
Cogumelos salteados
Lave os cogumelos e corte-os em fatias. Leve o azeite a aquecer numa frigideira, junte os cogumelos, os coentros, sal, pimenta, cerca de 3 minutos. Acrescente a VAQUEIRO ALHO, a aguardente e a mostarda. deixe cozinhar neste molho durante cerca de 6 a 7 minutos.

Sirva as espetadas de frango e ananás com o molho de manga e acompanhe com os cogumelos.
Bom Apetite 🙂

Um jantar simples! Bifes com Arroz.



BIFES FRITOS COM ALHO
Ingredientes
4 Bifes do seu agrado
8 dentes de alho
Pimenta, azeite
1 caldo de tempero para bifes
1 folha de louro
Preparação
Esmague os alhos com a casca usando uma faca. Leve ao lume numa frigideira com um bom fio de azeite e deixe os alhos fritar (sem tostar). Junte os bifes, tempere com um pouco de pimenta e frite de ambos os lados a gosto. Usei o caldo de tempero para bifes da Knorr para fazer o molho e não adicionei mais sal, mas pode optar por outros temperos ou molho da sua preferência.
ARROZ BRANCO
Ingredientes
200g de arroz agulha ou outro
1 Cebola
3 Dentes de alho
1 Fio de azeite´
1 Caldo de tempero para arroz
Preparação
Picar a cebola e o alho e levar ao lume num tacho com um bom fio de azeite (até que cubra o fundo do tacho). Deixar refogar sem queimar, adicionar o caldo de tempero e o arroz. Envolver o arroz e deixar fritar cerca de 1 minuto. Acrescente entre 600 a 700g de água a ferver, mexa com um garfo e deixe cozinhar o arroz.
Sirva os bifes com o arroz. Acompanhe com uma salada de tomate e alface com orégãos.
Para sobremesa, nada melhor do que umas belas cerejas nacionais do Fundão!
Bom Apetite 🙂

Strogonoff de Frango com Vinho do Porto


Ingredientes
500 a 700 g de peitos de frango cortados em tiras
200g de cogumelos inteiros
50g de vinho do porto
1 cebola
1 dente de alho
50g de azeite
30g de farinha
200g de leite
1 pacote de natas 200ml
1 colher de sobremesa de mostarda
Sal e pimenta q.b

Preparação na Mycook
Coloque na Mycook a cebola, o alho, o azeite e programe 5 minutos – 120º . veloc.1
Passe as tiras de frango pela farinha e deite a carne no jarro, juntamente com os cogumelos. 3 minutos – 100º – veloc.2
Junte o vinho e tempere de sal e pimenta. 8 minutos – 100º – veloc. 2
Adicione o leite, as natas, a mostarda. 5 minutos – 120º – veloc. 2
Sirva com arroz branco feito na Mycook.

Preparação tradicional: Num tacho colocar a cebola picada com o azeite e leva-se ao lume. Entretanto junta-se o alho picado, deixa-se cozinhar um pouco. Mistura-se o frango em tirinhas, passado por farinha, até o deixar cozinhar cerca de 10 minutos. Temperar de sal e pimenta. Adicionam-se os cogumelos laminados, o vinho do porto, a mostarda, o leite e por fim as natas e cozinhar para acabar de cozer o frango e para que o molho engrosse. Serve-se com arroz branco. Pode polvilhar com salsa para servir.

Bom Apetite 🙂

Frango Cartaxense


Ingredientes

1 Frango sem pele e em pedaços
200g de bacon em pedaços
1 lata de cogumelos inteiros
3 dl de vinho tinto (usei do Cartaxo)
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de farinha
200g de castanhas congeladas
Sal  e pimenta preta q.b.

Preparação

Coloque o frango numa tigela grande e tempere com sal e pimenta. Junte a cenoura e a cebola descascadas e cortadas em rodelas, o alho picado e o vinho tinto. Misture, tape com película aderente e deixe marinar no frio de um dia para outro.
No dia seguinte, escorrer bem o frango, secá-lo e reservar a marinada.
Leve um tacho ao lume com o azeite e deixe aquecer. Aloure os pedaços de frango no azeite. Retire o coloque o frango corado num prato. Junte no tacho a cebola e a cenoura da marinada, mexa e deixe cozinhar 5 minutos. Polvilhe com a farinha e mexa bem. Junte o vinho e deixe ferver.
Acrescente o frango e deixe cozinhar cerca de 20 minutos. Quando faltar 10 minutos para terminar junte as castanhas.
leve o bacon numa frigideira ao lume e após aquecer junte os cogumelos. deixe cozinhar até alourarem. Junte-os ao frango. verifique o sal e sirva com batata cozida ou frita.

Bom Apetite 🙂

Fonte: Dica

Cheeseburguer com Tomate e Cebola




Ingredientes

6 Hambúrgueres
6 fatias de queijo
2 cebolas
6 fatias de tomate
4 ovos
Batata para fritar
Sal, pimenta e orégãos

Preparação

Corte as cebolas em meias luas finas e coloque numa frigideira com um fio de azeite, tempere com pimenta e orégãos. Deixe refogar até a cebola estar bem cozida.
Tempere os hambúrgueres com sal e pimenta. Noutra frigideira coloque um fio de azeite, frite os hambúrgueres e frite as rodelas de tomate de ambos os lados.
Quando os hambúrgueres estiveram quase prontos ponha uma fatia de queijo em cima de cada hambúrguer e deixe começar a derreter. Ponha a rodela de tomate por cima e termine com a cebola. Polvilhe com orégãos.
Sirva acompanhado com batata frita e um ovo estrelado!

Bom Apetite 🙂

Perninhas de Frango Recheadas com Queijo e Fiambre


Ingredientes

3 Perninhas de frango sem osso recheadas com queijo e fiambre (comprei já recheadas)
9 Fatias de bacon
4 dentes de alho picado
Sal, pimenta
1/3 copo de vinho branco
1 colher de chá de açafrão
Tempero para aves da Margão
1 Cebola grande
2 Dentes de alho
1 Folha de louro
1 Lata de tomate pelado
50 ml de azeite

Preparação

Envolva cada perninha com 3 fatias de bacon e prenda com cordel de cozinha.
Tempere com os 4 alhos picados, o vinho branco, sal, pimenta, o açafrão e o tempero para aves. Esfregue as perninhas nos temperos e deixe marinar pelo menos uma hora (guarde no frigorífico envolvido em película).
Leve um tacho ao lume com o azeite, os 2 dentes de alho picados, a cebola picada e a folha de louro.
Frite as perninhas de todos os lados até que o bacon fique estaladiço.
Acrescente o tomate em pedaços, as perninhas e a marinada.
Deixe cozinhar em lume médio, com a tampa no tacho, cerca de 40 minutos ou até as perninhas estarem bem estufadas. rectifique os temperos a gosto.
Eu acompanhei com macarrão cozido.

Bom Apetite 🙂

Carne de Porco à Mercês


Ingredientes

1,200 Kg de carne de porco em cubos
3 colheres de sopa de Massa de Pimentão
Tempero para carne de porco da margão
50 ml de azeite
2 colheres de sopa de banha
1 folha de louro
4 dentes de alho
50ml de vinho branco
1 colher de chá de colorau
Pickles picados gresseiramente
Coentros picados

Preparação

Temperar a carne a massa de pimentão, o colorau e o tempero para carne de porco da Margão. deixar marinar pelo menos 2 horas. Num tacho ou numa Wook, colocam-se os alhos laminados, o louro, a banha e o azeite. Deixar aquecer sem queimar os alhos. Juntar a carne e deixar fritar uniformemente sem queimar. Regar com vinho branco de vez em quando e reduzir o lume para a carne cozinhar cerca de 30 minutos. Adicionar os pickles e os coentros na hora de servir. Acompanhe com batatas fritas aos quartos.

Bom Apetite 🙂

Esparguete à Bolonhesa


Ingredientes

800 g de carne picada (ca.600g de vaca e 200 porco) eu costumo mandar picar juntamente 1 chouriço pequeno corrente.
2 cebolas
3 dentes de alho
100 g de azeite
3 cenouras
50 g de vinho branco
150 g de polpa de tomate
1 caldo de carne
Sal, pimenta, orégão e tomilho qb.
500 g de esparguete

Preparação

  • Cozi o esparguete num tacho com água e sal, enquanto usava a Mycook para a bolonhesa.
  • No jarro coloquei as cebolas em pedaços, os alhos e o azeite. 5 minutos – 110º – velocidade 1
  • Juntar as cenouras descascadas e em pedaços e o caldo de carne – 5 minutos – 100º – velocidade 2. Triturar com 3 a 4 toques no turbo.
  • Juntar a carne, o vinho, a polpa de tomate e temperar com as ervas. Colocar o sal no fim depois de provar. 45 minutos – 110º – velocidade 2. (mexa a meio do tempo com a espátula).
  • Escorra o esparguete e salpique com azeite e salsa picada.
  • Sirva com a carne.
Para fazer tradicionalmente, o processo é idêntico, mas tem que por as cenouras raladas e deve picar bem a cebola e os alhos.

Bom Apetite 🙂

Bifes de Peru Recheados


Ingredientes

4 bifes de peru grandes e 8 se forem pequenos
1 colher de sopa de Massa de Pimentão (receita feita na Mycook)
3 alhos picados
Sumo de 1 limão
1 colher de chá de Margão tempero de aves
6 colheres de sopa de azeite
Pimenta
8 fatias de fiambre
8 fatias de queijo (usei mozarella, porque era o que tinha)
Farinha, 2 ovos e Pão ralado aromatizado (fiz na Mycook)

Preparação

  • Temperar os bifes, com a mistura da massa de pimentão, o azeite, o sumo do limão, os alhos, o tempero para aves e uma pitada de pimenta. Ficou no frigorífico cerca de 2 horas.
  • Como tinha 4 bifes grandes, cortei-os ao meio e recheio com uma fatia de fiambre e uma fatia de queijo. fechar com um palito dos dois lados.
  • Passar pela farinha, depois pelo ovo batido e por fim pelo pão ralado.
  • Fritar em óleo quente dos dois lados até a carne estar cozinhada.
  • Colocar sob papel absorvente para retirar o excesso de gordura e retirar os palitos antes de servir.
  • Acompanhei com arroz de cenoura.
Bom Apetite 🙂

Lombo de Porco com Alecrim e o que havia!


Ingredientes

2 colheres de sopa de Massa de alho
2 colheres de sopa de preparado de vinha d’alho
1 colher de chá de preparado para carne de porco da Margão
1 copo de vinho branco
100 ml de azeite
Alecrim
1 lombinho de porco (cerca de 1.200 Kg)
1 Kg de batatinhas para assar
2 cebolas
Azeite

Preparação

Numa taça misture os primeiros 6 ingredientes ( as medidas são mais ou menos porque foi feito a olho).
Com esta mistura massaje o lombo e deixe repousar, pelo menos 1 hora, dentro de um refractário de ir ao forno.
Entretanto dê uma entaladela nas batatinhas com casca, em água fervente temperada com sal. Escorra deixe arrefecer um pouco e retire a pele.
Leve só o lombo ao forno brando (160º), cerca de 1h30. Vá virando o lombo e banhando-o com o próprio molho. Ao fim deste tempo, retire cerca de metade do molho para uma taça e reserve para usar no refogado e algum para ir numa molheira à mesa.
Numa frigideira refogue a cebola com o azeite e um pouco do molho que retirou da carne. Neste refogado salteie as batatas, permitindo que alourem um pouco. Salpique com alecrim. (o alecrim é maravilhoso para as carnes e deixa um cheirinho divinal na cozinha).
Junte as batatas ao lombo e leve novamente a forno brando mais 40 minutos.
Sirva com uma salada e use o molho que reservou para deitar por cima da carne fatiada.

Bom Apetite 🙂

Moamba da Rosa


Esta receita já devia ter sido publicada há muito tempo, mas o tempo não dá para tudo! Obrigada à minha cunhada Rosa que me ensinou este belo prato e com o qual nos presenteou numa visita de Agosto em Boquilobo! Foi maravilhoso…


Ingredientes

1galinha 2 Kg aprox.
4 cebolas grandes picadas
1 cabeça de alhos picados
2 folhas de louro
4 courgettes
3 beringelas
1 lata de óleo de palma (das pequenas)
100 ml de azeite
Piri-piri
Farinha de milho

Preparação

  • Leve ao lume num tacho: as cebolas, os alhos, as corgetes em pedaços, a beringela em pedaços, as folhas de louro, o azeite e o óleo de palma. Refogar tudo (excepto a galinha) até estar apurado.
  • Juntar a galinha em pedaços e deixar cozer muito lentamente, cerca de 2 horas. prove de sal e rectifique os temperos.
Para fazer o Pirão
  • Colocamos ao lume um tacho com cerca de 2L de água com um pouco de sal, para ferver.
  • À parte desfazemos 4 colheres de sopa de farinha de milho numa tigela com um pouco de água fria.
  • Na tigela vai-se adicionando um pouco água quente do tacho, aos poucos.
  • Junta-se esta mistura à agua a ferver, mexendo sempre.
  • Se necessário adicione mais farinha até estar com a consistência que deseja.
  • No final, adicione ao Pirão, 1 a 2 conchas do molho da galinha e mexa bem até envolver. Fica com uma cor linda e muito mais saboroso.

Sirva quente!
Bom apetite 🙂
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