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Camarões "Al Alberto"


Ingredientes
1 Kg de Camarão congelado médio
300ml de azeite
4 colheres de sopa rasas de colorau
Tabasco q.b.
3 Alhos esmagados

Preparação
Pré-aqueça o forno a 200º.
Num pirex onde caibam todos os camarões coloque os alhos e esmagados, o azeite, o colorau, o tabasco e envolva tudo. Envolva os camarões neste molho muito bem.
Leve ao forno cerca de 20 minutos. Retire e sirva.

Nota: não se esqueça de ter pão à mão! Este molho pede mesmo!

Bom Apetite 🙂

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Empada de Sardinhas e Favas


Esta receita foi desenvolvida no âmbito de um desafio lançado pelo Sempre a Poupar 

Ingredientes para a massa
50g de água
50g de azeite
50g de vinho branco
90g de banha
1 saqueta de fermento seco
450g de farinha tipo 55
1 ovo
1 colher de chá de sal

Ingredientes para o recheio
30g de azeite
4 dentes de alho
1 cebola às rodelas finas
100g de pimento vermelho em tiras
100g de favas congeladas pequenas
Sal e pimenta q.b.
3 latas de sardinhas em molho de tomate escorridas e sem espinhas
Orégãos
1 gema de ovo para pincelar a massa

Preparação Tradicional
Num tacho aqueça em lume brando a água, o azeite, a banha, o fermento e o vinho branco. Junte 250g de farinha, o ovo, o sal e mexa bem com a colher de pau. Acrescente a restante farinha e amasse bem. Deixe a massa repousar em local aquecido 2 horas. (pode amassar na máquina do pão – coloque primeiro os líquidos e de pois os sólidos e seleccione o programa).
Leve os lume o azeite e os alhos picados, durante 2 minutos. Junte a cebola, os pimentos e as favas. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 8 minutos. Tape o tacho e deixe repousar, para aproveitar o calor que fica no tacho.
Retire as sardinhas das latas, escorra o molho e retire as espinhas. reserve.
Divida a massa em duas partes iguais. Coloque uma das partes em cima de uma folha de papel vegetal quadrada e estenda com o rolo da massa para formar um rectângulo.
Coloque no centro da massa o refogado e por cima as sardinhas polvilhadas com orégãos. Deixe cerca de 2 cm de borda da massa livre.
Estenda a outra metade da massa em cima de outro quadrado de papel vegetal. Coloque esta massa, virando para baixo por cima do recheio e retire a folha de papel vegetal.
Enrole as pontas da massa para as unir. Pincele com a gema de ovo.
leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos.

Preparação na Mycook
Coloque no jarro a água, o azeite, a banha, o fermento e o vinho branco. Programe 1min e 30 seg | 40º | Veloc.3.
Junte 250g de farinha, o ovo, o sal. 5 segundos | Veloc.6
Adicione as restantes 200g de farinha. 2 minutos – AMASSAR. Deixe a massa repousar em local aquecido 2 horas.
No jarro ponha o azeite e os alhos. 2 minutos – 110º – Veloc. 1
Junte as cebolas, os pimentos, as favas, temperes de sal e pimenta. 8 minutos | 120º | veloc.2

Divida a massa em duas partes iguais. Coloque uma das partes em cima de uma folha de papel vegetal quadrada e estenda com o rolo da massa para formar um rectângulo.
Coloque no centro da massa o refogado e por cima as sardinhas polvilhadas com orégãos. Deixe cerca de 2 cm de borda da massa livre.
Estenda a outra metade da massa em cima de outro quadrado de papel vegetal. Coloque esta massa, virando para baixo por cima do recheio e retire a folha de papel vegetal.
Enrole as pontas da massa para as unir. Pincele com a gema de ovo.
leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos.

Bom Apetite 🙂

Receita Revista Bimby Maio2012 (com alterações minhas)

ESPETADAS DE FRANGO E ANANÁS COM MOLHO DE MANGA E COGUMELOS SALTEADOS COM ALHO



Há algumas semanas fui surpreendida pelo desafio da VAQUEIRO, para fazer uma receita utilizando novos produtos que lançaram agora no mercado. Aceitei de imediato e adorei o resultado! Aqui fica a minha experiência com os devidos agradecimentos à VAQUEIRO.


INGREDIENTES
Espetadas
500G de peito de frango cortado em quadrados
1/2 ananás cortado em cubos
1 c. de sopa de coentros picados
1 c. de sobremesa de açafrão
Sumo de 1/2  limão
1 c. de sopa de mostarda
1 c. sopa de VAQUEIRO AVES (derretida)
Qb de sal
Qb de pimenta
1 c. de sopa de azeite
1/2 chávena de chá de leite
Espetos de madeira
Molho de manga.
1 manga pequena madura
2 c. de sopa de maionese
1 c. de café de VAQUEIRO ALHO
1c. de sopa de coentros picados
Sumo e raspa de 1 lima
1 iogurte natural
1 c. de café de caril pó
Cogumelos salteados.
1 embalagem de cogumelos frescos
2 c. de sopa de azeite
1 c. de sopa Coentros picados
sal e pimenta qb.c.
1 c. de chá de mostarda
2 colheres de sopa de VAQUEIRO ALHO
1/2 cálice de aguardente (pode substituir por rum ou whisky)
PREPARAÇÃO
Espetadas
Faça um molho com :coentros picados, açafrão, Sumo de 1/2  limão, mostarda, VAQUEIRO AVES (derretida), Qb de sal, Qb de pimenta, azeite e o leite. Triture tudo com a varinha mágica ou num robot de cozinha. deixe os quadrados do frango a marinar neste preparado algumas horas.
Faça as espetadas com os cubos de frango e os quadrados de ananás. Grelhar de um lado e outro. Leve depois ao forno aquecido a 200º durante 15 minutos.

Molho de manga
Triture todos os ingredientes para o molho com a varinha mágica ou num robot de cozinha. Guarde no frio até servir.
Cogumelos salteados
Lave os cogumelos e corte-os em fatias. Leve o azeite a aquecer numa frigideira, junte os cogumelos, os coentros, sal, pimenta, cerca de 3 minutos. Acrescente a VAQUEIRO ALHO, a aguardente e a mostarda. deixe cozinhar neste molho durante cerca de 6 a 7 minutos.

Sirva as espetadas de frango e ananás com o molho de manga e acompanhe com os cogumelos.
Bom Apetite 🙂

Pão de Sementes com Tomate e Mozzarella


Esta é uma sugestão muito simples para uma entrada ou para um lanche!
Fica simplesmente delicioso!

Ingredientes
Baguetes pequenas de pão de sementes em fatias
Tomate em rodelas e depois corte as rodelas ao meio
Orégãos
Mozzarella
Azeite

Preparação
Torre as fatias de pão.
Pincele com um pouco de azeite cada fatia
Por cima coloque o tomate e polvilhe com orégãos
Por fim a mozzarela.
Um toque final cm um fio de azeite
Leve ao microondas durante 50 seg.

Sirva com pasta de azeitonas


Ingredientes
Pimenta q.b.
Sumo de meio limão
15g de azeite (se quiser pode por mais um pouco).
2 Dentes de alho
300g Azeitona preta sem caroços
Sal q.b.
1 c. de chá de queijo parmesão ralado

Preparação
Coloque no jarro da Mycook (ou numa trituradora) todos os ingredientes e programe 10 seg/velocidade 5 até formar uma pasta homogénea. Siva com pão e tostas.

Bom Apetite 🙂

Tortilha de Aproveitamentos e Tiras de Milho


Ingredientes para a tortilha de aproveitamentos

Sobras de frango do cozido desfiado
1/2 chouriço de carne (que me sobrou do caldo verde que fiz)
100 g de bacon (andava perdido no frigorífico)
1/4 de pimento vermelho
1/2 de pimento verde
2 cebolas pequenas
4 batatas (sobrou do cozido)
salsa picada
ca. de 50ml Azeite e  20ml de vinho branco
4 a 6 ovos (depende da quantidade de carne)
sal e pimenta

Preparação

Leva uma frigideira ao lume com o azeite, os pimentos em tiras finas e a cebola em quartos bem finos e deixe refogar sem queimar. Refresque com o vinho branco. Junte o bacon em pedacinhos, o frango desfiado e salteie mais um pouco, para fritar as carnes. Corte as batatas em pedaços não muito grossos e envolva. Bata os ovos à parte com sal e pimenta e envolva nelas a salsa picada. Reduza o lume e deite o ovo na frigideira. Deixe que a tortilha vá cozendo bem sem queimar, até que a possa virar para um prato com o mesmo diâmetro da frigideira e volte a por na frigideira com a parte por fritar para baixo. Não deixe fritar muito para ficar suculenta e para que não seque muito. 

Ingredientes para as tiras de milho

2 L de água
1 colher de margarina
3 caldos de carne
2 chávenas de chá de sémola de milho

Preparação

Coloque um tacho com a água e a margarina ao lume. Quando a água começar a ficar quente, sem ferver, basta que veja aquelas bolinhas que forma no fundo do tacho antes da fervura. Nesta altura acrescente os caldos de carne, que servem para lhe dar mais sabor, mas se preferir pode omitir os caldos e temperar só com sal. Comece a deitar a sémola de milho, gradualmente, como se de uma chuva de tratasse e vá mexendo sempre. Deixe cozinhar, sem parar de mexer até aparecer o fundo da panela e o preparado ter engrossado. Unte um pirex alto com manteiga ou margarina e deite nele o preparado. Leve ao frigorífico até ao outro dia para solidificar bem. Corte em fatias e depois em tiras que a seguir são fritas em óleo quente. Escorra o excesso de gordura num papel absorvente e coma de imediato. Ficam estaladiças e muito saborosas. Também pode optar por passar estas fatias na frigideira com um pouco de manteiga ou azeite e usar como acompanhamento para peixe ou carne.
Bom Apetite 🙂

Sopa de Abóbora com abóbora frita


Ingredientes

1 Kg de abóbora sem pevides cortada em cubos
2 batatas grandes
1 L de caldo de galinha (dissolva 2 caldos knorr em 1L de água quente)
1 caldo de galinha
50g de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de azeite
2 cebolas grandes em rodelas finas
250 ml de leite
sal grosso

para a abóbora frita
500 g de abóbora sem pevides com casca
óleo de girassol

para servir
4 colheres de sopa de natas
noz moscada

Preparação

  • coloque numa panela a abóbora, as batatas, adicione o caldo de galinha, acrescente água até cobrir os legumes e deixe ferver em lume brando. No fim retire os vegetais e reserve o caldo
  • Num tacho fundo derreta a manteiga, junte o óleo e refogue as cebolas até alourarem. Junte as batatas e a abóbora. Adicione o leite, metade do caldo que reservou e triture tudo.
  • transfira o puré para uma panela, junte o restante caldo até obter uma sopa cremosa, ao seu gosto.
  • para a abóbora frita, corte a abóbora em pequenas fatias, mantendo a casca.
  • Numa wok ou numa frigideira verta o óleo de girassol e aqueça a 190º (para testar a temperatura do óleo, utilize um cubo de pão e aguarde até que esteja frito). Adicione então as fatias de abóbora e deixe fritar. Retire com a escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para absorver bem o excesso de óleo.
  • junte sal à sopa a gosto e aqueça-a sem ferver.
  • sirva em tigelas, cada uma com uma colher de sopa de natas, e com a abóbora frita.
Esta receite dará para 4 pessoas.
Bom Apetite 🙂

Ameijoas à Bulhão Pato


Ingredientes

2 Kg de ameijoas
8 dentes de alhos picados
1 ramo de coentros
200ml de azeite
1 copo de vinho branco
Limão

Preparação

Num tacho aqueça o azeite.
Junte os alhos e os coentros picados e o vinho branco. Deixe voltar a ferver e junte as ameijoas. Tempere de sal e pimenta.
Baixe o lume e tape o tacho. Vá mexendo o tacho para virar as ameijoas.
Quando as ameijoas abrirem levante o lume e deixe ferver brevemente.
Sirva numa travessa com sumo de limão e decore com gomos do limão.

Bom Apetite 🙂

Tosta Colorida


Receita Pingo Doce

Espaço para Saborear!

Ingredientes

100 g de tomate cereja pequeno
1 dente de alho
1 cebola roxa pequena
1 pimento vermelho pequeno
1/2 courgette
1/2 pepino
2 e 1/2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de vinagre de vinho branco
3 folhas de manjericão
Pimenta preta
4 fatias de pão saloio ou alentejano

Preparação

Lave todos os legumes e corte-os em pedaços pequenos. Os tomates cereja corte em quatro partes e retire as semente aos pepinos. deite tudo numa tigela e tempere com sal, azeite, vinagre, manjericão picado e a pimenta preta. Misture tudo muito bem.
Torre as fatias do pão, coloque-as em pratos de servir e por cima distribua a salada preparada.
Bom Apetite 🙂

Pasteís de carne




Espaço para Saborear!

Ingredientes:

500 g de farinha
1/2 colher de chá de fermento em pó
2 ovos
Um pouco de leite morno
Sal
200 g de margarina
250 g de restos de carne cozinhada
2 cebolas
1 dente de alho
1 pimento
2 colheres de sopa de óleo
2 ovos cozidos
8 azeitonas verdes
50 g de passas
1 paprika
Pimenta
Manjerona
Gordura para fritar

Preparação:

Num recipente para amassar, misture a farinha com o fermento em pó. Forme uma cova no centro e deite os ovos, o leite e o sal. Vá misturando com a farinha até formar uma papa. Corte a margarina aos bocados e ponha-os sobre a massa. Amasse tudo muito bem até a masa ficar lisa e todos os ingredientes estarem ligados e a massa ficar lisa. Faça uma bola e ponha-a durante 2 horas no frigorífico.
Passe a carne pela picadora e refogue-a em óleo com a cebola picada, o dente de alho esmagado e o pimento limpo de sementes e cortado fino. Deixe arrefecer um pouco e junte os ovos picados, as azeitonas e as passas. Misture bem e tempere generosamente com sal, pimenta, paprika e manjerona.
Estenda a massa de modo a ficar fina, recorte rodelas de cerca de 10cm de diâmetro, rechei-as, dobre-as e pincele od bordos com clara batida, unindo-os bem. Frite em gordura abundante quente até ficarem douradas.
Sirva quente.
Bom Apetite 🙂

Pão Caseiro




Ingredientes:

1 Kg de farinha de trigo tipo 65 sem fermento
1/2 cubo de fermento (encontra em qualquer supermercado)
Água Morna q.b
Sal q.b
Azeite

Preparação:

Ligue o forno a 220º e arranje um recipiente fundo e largo que lhe permita ter espaço para trabalhar a massa. Coloque a farinha na tigela e faça uma cratera ao centro. Reserve um pouco de farinha no pacote para o final. No centro na massa ponha o fermento desfeito, o sal e só um pequeno fio de azeite. Vá acrescentando a água, que deve estar morna, e amasse muito bem. A massa não deve ficar muito dura nem liquída. Quando estiver fofa está boa. Agora envolva a sua massa num pouco do resto da farinha que reservou. Coloque a tigela dentro dum saco térmico grande ou tape com um cobertor durante 2 horas.
Divida a massa em dois e molde o pão ao seu gosto. Na base do tabuleiro do forno coloque uma camada de farinha e coloque o pão que vai ao forno entre 30 a 40 minutos…
Parta em fatias quando ainda estiver morno e barre com manteiga….
Bom Apetite 🙂

Ovos Panados


Ingredientes

10 ovos
4 colheres de sopa de ketchup
Sal
Farinha
Flocos de batata
Óleo para fritar

Preparação

Cozer 8 ovos durente 9 minutos e deixar arrefecer. Retirar a casca. Bater os outros dois ovos e temperar com sal. Passar ps ovos por farinha, a seguir pelo ovo e depois pelos flocos de batata. Fritar a óleo abundante bem quente. Retirar e escorrer. Abrem-se os ovos ao meio e servem-se com ketchup.

Bom Apetite 🙂

Salada Fria de Polvo


Ingredientes

1 polvo cozido (coza com uma cebola inteira e um fio de azeite). 30 minutos na panela de pressão
1 cebola descascada em pedaços
Pepinos em conserva em pedaços
Pimentos morrones em pedaços
Coentros ou salsa
Azeite
Vinagre
Sal se necessário

Preparação

Corte o polvo em pedaços, não muito grandes e junte com a cebola, os pepinos e os pimentos. Tempere de sal se precisar. Junte azeite e vinagre a gosto e polvilhe com os coentros ou salsa. Deixe repousar durante 15 minutos antes de servir fria.

Bom Apetite 🙂

Tortilha de Batata Cebola e Pimentos Vermelhos no Forno




Ingredientes

8 batatas cozidas
8 ovos
1 pimento vermelho ou pimento em calda
1 cebola
Sal e pimenta
Salsa

Preparação

Bata os ovos numa taça grande e tempere de sal e pimenta. Numa frigideira refogue com um pouco de azeite, o pimento cortado em pedaços, a cebola picada e em seguida junte também as batatas e a salsa picada. Escorra este preparado para retirar o excesso de gordura. Adicione aos ovos batidos e envolva. Aqueça o forno a 180º. Unte uma tarteira com margarina e deite nela a mistura anterior. vai ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos. Retire deixe arrefecer e desenforme ou se preferir sirva na tarteira. decore com tiras de pimentos assados em calda.

Bom Apetite 🙂

Empadas de Galinha



Ingredientes


Massa: 
1,5kg farinha
4 ovos
200g banha
Água
Caldo do frango
1 colher de chá de sal grosso

Recheio:
1 frango
1 chouriço
2 colheres de sopa de banha
Toucinho entremeado
Cebola picada
Salsa
Mangerona
1 cabeça de alho
Água
Sal, cravinho, pimenta em grão


Preparação 

Misture todos os ingredientes da massa e amasse bem. Pincele as forminhas com banha e forre com a massa.

Para o recheio faça um estufado com o frango e os temperos. Vá acrescentando água aos poucos. Quando o frango estiver cozido desfie. Corte o chouriço e o toucinho em pedaços e misture com o frango já desfiado
Coloque a mistura de carnes nas formas, junte 1 colher de sopa do caldo do frango, 1 tira de toucinho e 1 tira de chouriço. Tape com mais uma camada de massa e leve ao forno até que fiquem douradas. 

Bom Apetite 🙂

Pasta de Atum




Por vezes faço marisco, mas aparece por lá uma “Joaninha” que não gosta e como opção faço-lhe esta pasta de atum para barrar nas tostas, enquanto nós despachamos as entradas de marisco :))

Ingredientes

1 Lata de atum
2 ovos cozidos ralados
Sal e pimenta
1 cebola pequena muito bem picadinha
Salsa bem picadinha
1 colher de café de ketchup
2 colher de café de molho inglês
Maionese

Preparação

Misture todos os ingredientes numa tigela e vá colocando a maionese até obter a textura que pretende. Prove e rectifique os temperos. Acompanhe com tostas ou pão.

Bom Apetite 🙂

Ovos Recheados com Gambas


Ingredientes

12 ovos
100g de gambas descascadas
100g de maionese
1 pitada de caril
Folhas de alface para decorar

Preparação

Coza os ovos em água e sal durante 10 minutos. Descasque-os e coloque num recipiente. Saltear as gambas num pouco de margarina e cortá-las. Corta-se os ovos na horizontal e retira a gema para uma taça. Mistura as gambas com a maionese e as gemas e tempera de sal e caril. Recheia os ovos e decora com folhas de alface desfiadas ou com um camarão em cada ovo e caviar…. sem dúvida fica bem mais extravagante!
Bom Apetite 🙂

Pimentitos de Padrón * Unos pican y otros non*


O pimento padrão é uma especialidade galega, apreciada um pouco por tudo o mundo.
Rico em vitamina c e carotenos , tem um sabor unico…já diz a célebre expressão:
” PIMENTOS PÁDRON ,UNOS PICAN OTROS NON “

Ingredientes

150g de pimentinhos de padron
Sal
Azeite

Preparação

Tape o fundo de uma frigideira com azeite. Quando estiver quente, frite no azeite os pimentos. Retire e escorra em papel absorvente. Tempere de sal a gosto e sirva. Pode encontrar alguns que sejam picantes, o que normalmente acontece naqueles que ficam com uma pele transparente depois de fritos. Por isso de diz que uns picam e outros não.
Bom Apetite 🙂

Queijo de Cabra com Mel e Nozes


Ingredientes

4 queijos de cabra
4 colheres de chá de mel
Nozes picadas
8 folhas de massa filu
Azeite

Preparação

A massa filu é muito fina (tipo a dos pasteís de Tentúgal) e deve ser manuseada com cuidado. Unte as mãos com azeite quando trabalhar esta massa e salpique a massa com azeite para que fique estaladiça e não se desmanche. Disponha em cima da mesa duas folhas de massa e no centro coloque o queijo de cabra. Por cima junte o mel e algumas nozes picadas. Feche a massa, como se estivesse a fazer um saco e enrole a ponta para ficar tipo bolsinha. Leve a forno quente durante 10 minutos. Sirva quente. Acompanha muito bem com uma salada.
Bom Apetite 🙂

Cogumelos Recheados *Especial Dia dos Namorados*




Ingredientes

600 gramas de cogumelos
2 cebolas (pequenas)
3 alhos
2 Decilitros de azeite
200 gramas de bacon em cubos
200 gramas de broa de milho
70 gramas de manteiga
Coentros
Preparação
Lave os cogumelos e seque-os, e de seguida retire os pés.
Faça um refogado com o azeite, as cebolas, metade dos pés dos cogumelos e os alhos picados. Após o alourar acrescente o presunto e alguns coentros picados.
Junta-se de segunda a broa de milho desfeita, deixa-se cozinhar durante uns minutos, deixando apurar, prove e rectifique os temperos. Recheie os cogumelos com este preparado.
Disponha os cogumelos num recipiente que possa ir ao forno untado com um pouco de manteiga. Coloque uma pitada de manteiga por cima de cada cogumelo. Leve ao forno bem quente a 250º durante 10 minutos.
Coloque os cogumelos cozinhados numa travessa e regue com um pouco do molho originado pela cozedura. Decore com algumas folhas de coentros.
Bom Apetite 🙂

Camarões com Molho de Natas e Piri-Piri *Especial Dia dos Namorados*


Ingredientes

250g de camarão
1 pacote de natas
2 alhos picados
0,5 dl de azeite virgem extra da Espiga
Salsa picada
0,5dl de leite
Sal e Piri-piri da Espiga
½ Cálice de Whisky ou Conhaque
Preparação
Lave e pique a salsa e reserve. Leve ao lume o azeite Espiga e os alhos. Frite os camarões e tempere com sal e o piri-piri da Espiga. Acrescente o whisky e deixe ferver. Junte as natas e a salsa picada e deixe cozinhar as natas em lume brando. Sirva com fatias de pão torrado e acompanhe com o nosso Cocktail de Champanhe e Framboesas.
Bom Apetite 🙂
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