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Malacuecos


Ingredientes

500 g de farinha
1 pacote de levedura seca 10 g
2 colheres de sopa de açúcar
Sal
50 g de margarina
50 ml de azeite
50 ml de leite
250 ml de água morna
4 ovos
Raspa de 2 limões
Óleo, açúcar e canela

Preparação

  • Misture a farinha, o açúcar e a levedura, numa taça grande, com uma pitada de sal.
  • Num tacho derrete a margarina, junta o azeite e deite esta mistura sobre a farinha misturando, de seguida junte o leite e a água mornos.
  • Amasse em movimentos circulares com a mão, de dentro para fora. Junte os ovos um a um e a raspa dos limões, amassando da mesma maneira.
  • Continue a bater a massa até ela de despegar das paredes da taça.
  • Tape com um pano e deixe levedar até dobrar o tamanho.
  • Para fritar, retire bocadinhos de massa com as mãos untadas com azeite, molde uma bola e espalme na palma da mão (não muito finos). Faça dois cortes no meio de cada rodela e leve a fritar em óleo bem quente e limpo, de ambos os lados. retire quando estiverem bem douradinhos.
  • Escorra em papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela.
Bom Apetite 🙂

Filhoses de Abóbora com Laranja em Calda de Vinho do Porto


Ingredientes

1kg de abóbora
150g de açúcar
Raspa e sumo de 2 laranjas
500g de farinha
4 ovos
2 dl de leite morno
1 colher de chá de fermento em pó
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar
Para a calda:
100 g de açúcar
1 colher de chá de canela
50 ml de vinho do porto
50 ml de água
Casca de laranja

Preparação

Descasque e coza a abóbora.
Reduza-a a puré.
Numa tigela misture a abóbora cozida, com o sumo e a raspa das laranjas, os ovos, o açúcar, o fermento desfeito no leite morno.
Por fim junte a farinha e mexa tudo muito bem.
Deixe descansar meia hora.
Frite colheradas (com uma colher de sopa) de massa no óleo bem quente e passe pelo açúcar misturado com a canela
Para fazer a calda:
Leve um tacho ao lume com todos os ingredientes, mexendo de vez em quando até engrossar.

Coloque o molho por cima dos sonhos ou à parte.

Bom Apetite 🙂

Arroz de Polvo


Ingredientes
2 dentes de alho
1 tigela de arroz
Azeite
2 cebolas
1 folha de louro
Pimenta em grão
1.3 Kg de polvo
Sal, salsa e vinho branco
Preparação

Limpe cuidadosamente o polvo, retirando toda a viscosidade e bata-o com um maço de madeira para o amaciar. Lave-o em água corrente e mergulhe-o em bastante água a ferver com a cebola pequena e um fio de azeite. Deixe cozer até o polvo ficar macio. Entretanto faça um refogado com a outra cebola, os alhos picados e o fundo do tacho bem coberto de azeite. Quando a cebola começar a alourar junte o polvo cortado aos pedaços, o louro, sem o veio interior, e algumas hastes de salsa. Refogue bem e, gradualmente, acrescente o vinho branco. Tempere com sal e pimenta moída na altura e deixe apurar durante cerca de 10 minutos. Junte 3 tigelas de água de cozer o polvo, previamente coada e deixe ferver. Rectifique o tempero, junte o arroz, e cozinhe até abrir. Quando servir retire a salsa e o louro.

Bom Apetite 🙂

Natas Celestiais


Ingredientes
6 folhas de gelatina incolor
5 dl de natas
1 lata de leite condensado
1 colher de café de aroma de baunilha
1 dl de leite quente
Bolacha tipo maria triturada
Preparação 
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata as natas até engrossarem, junte-lhes o leite condensado e o aroma de baunilha. Ao leite quente adicione as folhas de gelatina demolhadas e escorridas e mexa até as folhas derreterem. Deixe arrefecer. Acrescente o preparado das natas batidas e volte a misturar. Verta o creme em tacinhas ou numa taça grande, polvilhado com a bolacha ralada.
Bom Apetite 🙂

Camarão Frito Com Alho e Whisky


Ingredientes

Camarão
Alho
Azeite
Whisky
Sal e pimenta
Malagueta (caso goste de picante)

Preparação

Separe as quantidade de camarões desejada. Deixe descongelar e corte-os ao meio. Reserve.

Numa frigideira anti-aderente, ponha o azeite (bastante) a aquecer. Lave e corte a malagueta ao meio (retirando a maior parte das sementes), lamine os alhos e junte ao azeite. Deixe fritar um pouco para que o azeite ganhe o gosto dos alhos e o picante da malagueta. Depois, acrescente uma parte dos camarões, temperar com sal fino e pimenta e deixer fritar +/- 5 minutos, virando a meio do tempo. Retirar os camarões para um prato, deixando no azeite os alhos e a malagueta, e reservar. Repetir esta operação até acabarem os camarões. No fim junte um pouco de whisky na frigideira e deixe evaporar o álcool, voltar a introduzir todos os camarões na frigideira, para poderem aquecer. Levar à mesa tudo dentro da frigideira. Acompanhe com pão. O molho fica uma delícia!

Bom Apetite 🙂


Perú Recheado *Especial Fim de Ano*


Ingredientes Para Temperar o Peru 24 horas Antes de o Cozinhar

1 Perú (entre 4 a 5 Kg, para 10 pessoas) dessossado no peito (peça no seu talho)
6 Limões (sumo de 2 e os restantes quatro às rodelas)
6 Laranjas (sumo de 2 e as restantes quatro às rodelas)
Água fria
1 cálice de vinho do Porto
1 cálice de aguardente
1 cravinho
Sal
Pimenta em grão (preta e vermelha)
1 cabeça de alhos
1 colher de sopa de mel

Preparação do Tempero

Coloque o peru dentro de uma alguidar ou de uma panela grande, de forma a que possa cobrir o peru com água. Tempere com o sumo das 2 laranjas e dos 2 limões e adicione os restantes limões e laranjas ás rodelas. Acrescente: o vinho do Porto, a aguardente, o cravinho, a pimenta em grão a cabeça de alhos partida ao meio e o mel. Tempere com sal e cubra de água fria. Deixe repousar durante 24 horas.
Ingredientes Para o Recheio
300 g de carne de vaca picada
300 g de carne de porco picada
50 g de bacon picado
10 castanhas cozidas
50 g de pinhões
50 g de nozes
100 g de azeitonas pretas sem caroço às rodelas
2 cebolas vermelhas
3 dentes de alho
80 g de margarina
Salsa
1 cálice de aguardente
1 colher de sopa de farinha (ou se preferir pode utilizar uma carcaça demolhada em água)
1 ovo
Sal, louro em pó, noz moscada e pimenta
Preparação do Recheio
Leve ao lume a margarina. Junte as cebolas e os alhos picados, o bacon, as castanhas e as nozes aos pedaços e os pinhões. Deixe em lume brando até cozer e alourar, ligeiramente, a cebola. Retire do lume. Numa taça grande misture: a carne de vaca, a carne de porco, as azeitonas, a salsa picada, a aguardente, a farinha (ou o pão), o ovo e o refogado preparado anteriormente. Tempere com o sal, a pimenta, a noz moscada e o louro em pó. Envolva tudo com as suas mãos. 
Ingredientes Finais na Altura de Assar o Peru
1 garrafa de espumante Bruto
50 g de manteiga derretida
2 cenouras
3 aipos
2 cebolas
Sumo de 2 laranjas
1 cálice de vinho do Porto
1 colher de sopa de mel
Preparação
No fundo da assadeira coloque as cenouras cortada aos quadradinhos, os aipos às rodelas e as cebolas picadas. Regue com um fio de azeite. Coloque o Peru sobre esta cama. Encha o Peru com o recheio anteriormente preparado. Coza a abertura do Peru com linha branca. Pincele o Peru com a margarina derretida, regue com um pouco de espumante e leve a forno médio (cerca de 160º). Normalmente o Peru leva a cozer cerca de 1 hora por cada Kg, mas pode necessitar de mais tempo. De vez em quando vá regando o Peru com o espumante e com o próprio caldo que se vai entretanto formando.
Faça um molho com o sumo das 2 laranjas, o cálice do vinho do Porto e a colher de sopa de mel. Mexa bem. Quando faltar cerca de 15 minutos para desligar o forno deite este molho sobre o Peru e deixe terminar de assar.
Pode servir com batatinhas no forno e castanhas, temperadas com vinho branco, sal, pimenta, e azeite!
Bom Apetite 🙂

Cheesecake de Framboesas


Receita enviada pela nossa amiga Sónia Santos

Ingredientes

2 pacotes de bolachas Chiquilin
200 g de manteiga derretida
2 pacotes de queijo para barrar (tipo Filadélfia)
400 ml pacote de natas
4 folhas de gelatina incolor
50 ml de leite
1 lata de leite condensado
1 pacote de framboesas congeladas

Preparação

Leve as framboesas congeladas a lume brando até descongelarem, deixe que cozam e reserve este doce (não adicione açúcar para que a tarte não fique tão enjoativo). Rale a bolacha e misture a manteiga derretida, até obter uma massa. Forre o fundo de uma forma com fundo amovível com esta massa de bolacha e reserve. Coloque as folhas de gelatina numa tigela com água durante cerca de 3 minutos. Leve o leite ao lume e adicione as folhas de gelatina para derreterem. Numa taça bata o creme de queijo com o leite condensado. Junte as natas batidas e o leite com as folhas de gelatina derretidas. Leve ao frigorífico de um dia para o outro para solidificar bem. Desenforme e sirva frio.
Bom Apetite 🙂

Sapateira Recheada


Ingredientes

1 Sapateira cozida. Normalmente escolho uma bem pesadinha.
1 ovo cozido
Cerveja
Pão ralado
Maionese
Mostarda (basta 1 colher de café cheia)
Ketchup
Sal e pimenta qb.

Preparação

Retire as patas da sapateira e reserve. Abra o centro de acesso à  carapaça e retire o recheio para uma tigela. A este recheio misture o ovo bem picadinho e caso a sua sapateira não tenha muito recheio acrescente um pouco de pão ralado. Depois adicione a cerveja, maionese, ketchup e mostarda a seu gosto. Misture bem com a ajuda de um garfo para formar uma pasta boa para barrar. Rectifique os temperos de sal e pimenta. Se gostar também pode juntar um pouco de pickles muito bem picadinhos. Coloque este recheio na carapaça da sapateira e leve ao frio. Sirva juntamente com as patas e acompanhe com tostas.
Bom Apetite 🙂

Dicas Na Cozinha – Frutos do Mar *Especial Fim de Ano*



FRUTOS DO MAR:
1. As conchas de ostras abrirão facilmente se forem lavadas em água fria e depois guardadas no congelador, dentro de sacos plásticos, durante uma hora. 

2. Quando cozinhar lagosta, junte uma cebola à água da cozedura. Quando a cebola estiver cozida, a lagosta também estará.

3. Para cozinhar mexilhões, não coloque água, mas apenas um pouquinho de óleo. Leve a panela tapada ao lume. Eles cozinharão no próprio caldo.

4. A casca dos camarões sairá facilmente se despejar por cima água a ferver com um pouco de limão ou vinagre.

5. Ao fazer camarão, guarde as cascas num recipiente fechado, dentro do congelador. Elas poderão ser utilizadas para preparar arroz. Para isso, ferva à parte, a água com as cascas do camarão. Depois, é só cozinhar o arroz nessa água que ele ficará com o gosto do camarão.

6. Pode panar os camarões em mel e depois passe na farinha. Frite em bastante óleo. Eles ficam com um sabor especial.

7. Se cozinhar o camarão com casca em cerveja, ele ficará com um sabor parecido com o da lagosta.

8. Para eliminar o cheiro do camarão, acrescente à água  a ferver, durante a cozedura, um talo de salsa.

9. Lave os camarões com casca e ferva em água sem sal. As cascas retiram-se com facilidade enquanto os camarões ainda estiverem quentes. 

Sangria de Champanhe com Frutos Silvestres




Ingredientes

1 garrafa de Champanhe Doce
250 ml de sumo de laranja
0,5l de 7up
Hortelã
100 g de morangos
100 g de frutos silvestres
1 laranja em rodelas
50 ml de vodka
1 colher de sopa de açúcar
Gelo.

Preparação

Coloque no fundo de um jarro grande os frutos silvestres e o açúcar. Mexa bem. Lave e parta os morangos em pedaços, reservando 2 para decorar o jarro. Junte o Champanhe, o sumo da laranja, a 7 up, a vodka, rodelas de laranja e os pedaços dos morangos. Adicione algumas pedras de gelo. Mexa tudo. No final misture um pouco de hortelã e decore com os morangos e uma rodela de laranja que reservou, o rebordo do jarro. Rectifique o açúcar ao seu gosto.

Bom Apetite 🙂

Pudim Veneza


Ingredientes
450 g de açúcar
2,5 dl de água
120 g de miolo de amêndoa
25 g de puré de batata
8 gemas
3 claras
Raspa de um laranja
2 colheres de sopa rasas de farinha
Manteiga, farinha e açúcar em pó
Preparação
Leve o açúcar a água ao lume até obter o ponto de espadana. Retire do lume e junte o miolo de amêndoa, o puré de batata, as gemas, a raspa da laranja, as claras e finalmente a farinha. Misture tudo bem criando uma massa. Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve a forno médio até cozer. Desenforme e polvilhe com açúcar em pó.
Bom Apetite 🙂
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