Arroz de Mexilhão com Camarão

Ingredientes

250g de miolo de mexilhão congelado e alguns inteiros (que também se podem comprar congelados e depois cozer conforme as instruções da embalagem)
250g de camarão cozido sem casca.
1 embalagem de sopa de marisco
1 cebola picada
2 alhos picados
1 Tomate grande maduro
Pimentos assados em calda (só uma fatia)
1 folha de louro
1 copo de vinho branco
200g de arroz
Azeite
Açafrão
Piri-piri
Salsa
Sal e pimenta

Preparação

Coza os marisco e reserve a água da cozedura. Coe a água e faça a sopa de marisco neste caldo.

Faça um refogado com com a cebola e os alhos picados, o louro, o tomate e o pimento. Ponha azeite até cobrir o fundo do tacho. Junte depois o vinho branco. Deixe ferver. Junte a sopa de marisco (cerca de 800ml). Deixe ferver e acrescente 250g de arroz. Junte o miolo do mexilhão e os camarões. Prove e rectifique os temperes só agora. Acrescente a seu gosto, sal, pimenta e piri-piri. Numa tigela à parte ponha um pouco do caldo e dissolva nele um pouco de açafrão a seu gosto (eu pus 1 colher de sopa rasa). Junte o açafrão ao arroz e mexa. Deixe cozinha o arroz, de forma a que fique malandrinho e com molho. Decore com salsa picada e sirva.

Bom Apetite 🙂

Sopa de Camarão

Tirámos esta receita da revista do jornal CM, dando aqui e ali um toque pessoal, não sendo a receita exactamente igual à original. Esperamos que goste!

Ingredientes

500g de camarão sem casca
2 colheres de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola
1 dente de alho esmagado
2 tomates pelados
1 alho francês
115g de arroz basmati
2L de caldo de marisco
1 posta de pescada sem pele e livre de espinhas
30g de rebentos de soja
Cebolinho
Salsa

Preparação

Coloque os camarões numa taça e tempere com o sumo do limão, o gengibre e o molho inglês. Deixe marinar cerca de 15 minutos. Num tacho à parte coloque os 2L de água, dois caldos de marisco, a posta da pescada sem espinhas e sem pele e um bocadinho do cebolinho e deixe ferver em lume brando para fazer o caldo.Numa caçarola ou tacho aqueça o azeite e refogue nele a cebola cortada e o alho até a cebola ficar douradinha. Junte os tomates, os rebentos de soja e o alho francês cortados em pedaços e deixe cozinhar. Junte o arroz a este preparado e vá adicionando o caldo. A meio da cozedura do arroz junte os camarões e deixe terminar de cozer. Sirva esta deliciosa sopa polvilhada com salsa e cebolinho.

Bom Apetite 🙂

Spagheti Nero de Sepia com Molho de Tomate Camarões e Pescada

Ingredientes

300 g de camarão
3 medalhões de pescada
3 colheres de sopa pimentos morrones picados
4 tomates pelados
2 dentes de alho picados
Salsa picada
8 colheres de sopa de azeite
1/2 copo de vinho branco
2 colheres de chá de massa de pimentão
Orégãos
Sal e pimenta
250 g de esparguete preto
Azeite

Preparação

Num tacho coloque o azeite, os tomates pelados em pedaços, os pimentos morrones picados, o alho picado, a salsa, o pimentão e leve a refogar. Junte o vinho e tempere com orégãos e pimenta. Deixe apurar em lume brando.

À parte coza o esparguete em água fervente temperada com sal e com um fio de azeite, durante 10 minutos. Escorra e reserve. Descasque os camarões e corte os medalhões de pescada em pedaços. Junte os camarões e a pescada ao refogado e deixe apurar, sempre em lume brando. Misture este preparado com o esparguete e sirva quente 🙂

Bom Apetite 🙂 

Ovos Recheados com Gambas

Ingredientes

12 ovos
100g de gambas descascadas
100g de maionese
1 pitada de caril
Folhas de alface para decorar

Preparação

Coza os ovos em água e sal durante 10 minutos. Descasque-os e coloque num recipiente. Saltear as gambas num pouco de margarina e cortá-las. Corta-se os ovos na horizontal e retira a gema para uma taça. Mistura as gambas com a maionese e as gemas e tempera de sal e caril. Recheia os ovos e decora com folhas de alface desfiadas ou com um camarão em cada ovo e caviar…. sem dúvida fica bem mais extravagante!

Bom Apetite 🙂

Camarões com Molho de Natas e Piri-Piri *Especial Dia dos Namorados*

Ingredientes

250g de camarão

1 pacote de natas

2 alhos picados

0,5 dl de azeite virgem extra da Espiga

Salsa picada

0,5dl de leite

Sal e Piri-piri da Espiga

½ Cálice de Whisky ou Conhaque

Preparação

Lave e pique a salsa e reserve. Leve ao lume o azeite Espiga e os alhos. Frite os camarões e tempere com sal e o piri-piri da Espiga. Acrescente o whisky e deixe ferver. Junte as natas e a salsa picada e deixe cozinhar as natas em lume brando. Sirva com fatias de pão torrado e acompanhe com o nosso Cocktail de Champanhe e Framboesas.

Bom Apetite 🙂

Tamboril com Molho Branco

Ingredientes

800 g de lombo de tamboril

200 ml de molho bechamel

2 limões

2 colheres de sopa de manteiga

1 copo de vinho verde

Sal e pimenta

200 g de camarões

1 folha de manjericão

Preparação

Corte o lombo aos cubos, tempere com sal, pimenta e sumo de um limão e coloque num tabuleiro previamente untado com uma colher de sopa de manteiga. Regue o peixe com vinho verde e coza durante 10 minutos no forno a 180º. De seguida, cubra os lombos com o molho bechamel e regue depois com o sumo do outro limão. Descasque as gambas e disponha por cima do preparado, que volta ao forno mais 10 minutos. Acompanha com arroz branco.

Bom Apetite 🙂

Camarão Frito Com Alho e Whisky

Ingredientes

Camarão
Alho
Azeite
Whisky
Sal e pimenta
Malagueta (caso goste de picante)

Preparação

Separe as quantidade de camarões desejada. Deixe descongelar e corte-os ao meio. Reserve.

Numa frigideira anti-aderente, ponha o azeite (bastante) a aquecer. Lave e corte a malagueta ao meio (retirando a maior parte das sementes), lamine os alhos e junte ao azeite. Deixe fritar um pouco para que o azeite ganhe o gosto dos alhos e o picante da malagueta. Depois, acrescente uma parte dos camarões, temperar com sal fino e pimenta e deixer fritar +/- 5 minutos, virando a meio do tempo. Retirar os camarões para um prato, deixando no azeite os alhos e a malagueta, e reservar. Repetir esta operação até acabarem os camarões. No fim junte um pouco de whisky na frigideira e deixe evaporar o álcool, voltar a introduzir todos os camarões na frigideira, para poderem aquecer. Levar à mesa tudo dentro da frigideira. Acompanhe com pão. O molho fica uma delícia!

Bom Apetite 🙂

Sapateira Recheada

Ingredientes

1 Sapateira cozida. Normalmente escolho uma bem pesadinha.
1 ovo cozido
Cerveja
Pão ralado
Maionese
Mostarda (basta 1 colher de café cheia)
Ketchup
Sal e pimenta qb.

Preparação

Retire as patas da sapateira e reserve. Abra o centro de acesso à  carapaça e retire o recheio para uma tigela. A este recheio misture o ovo bem picadinho e caso a sua sapateira não tenha muito recheio acrescente um pouco de pão ralado. Depois adicione a cerveja, maionese, ketchup e mostarda a seu gosto. Misture bem com a ajuda de um garfo para formar uma pasta boa para barrar. Rectifique os temperos de sal e pimenta. Se gostar também pode juntar um pouco de pickles muito bem picadinhos. Coloque este recheio na carapaça da sapateira e leve ao frio. Sirva juntamente com as patas e acompanhe com tostas.

Bom Apetite 🙂

Frutos do Mar com Arroz

Ingredientes

150 g de arroz carolino

200 g de gambas

250 g de tamboril

1 espinha de tamboril

1 cebola

1 cenoura

1 ramo de aipo

1 dl de azeite

50 ml de vinho branco

Sal e pimenta

Preparação

Descasque as gambas e reserve. Retire as espinhas e a pele do tamboril e corte em pedaços. Descasque a cebola, a cenoura e o aipo e corte também em pedaços. Num tacho deite o azeite e nele salteie as espinhas do tamboril, as cascas das gambas e as cascas das verduras. Junte sal e pimenta.

Regue com vinho branco, cubra de água e deixe cozer cerca de 20 minutos. Retire do lume, deixe repousar um pouco, cerca de 10 minutos, e em seguida coe. 

Leve o caldo novamente ao lume com o arroz incorporado, as gambas e o tamboril. Deixe cozinhar até o arroz estar cozido. Retire do lume e rectifique os temperos. Sirva quente.

Bom Apetite 🙂

Massa de Sapateira

Muito obrigado à nossa amiga Teresa Maria Santos Costa, que partilhou connosco esta fantástica receita que muito apreciámos 😉

Ingredientes

1 sapateira (pode optar por comprar já cozida e congelada e neste caso escolha uma bem pesadinha, de forma a garantir um miolo generoso)

200 g de miolo de camarão

ca. 300 g de massa cotovelinhos

1 cebola

2 dentes de alho

4 tomates maduros

Oregãos

Sal

Pimenta

Azeite

1 folha de louro

1 cálice de cerveja

1,5 l de água bem quente

Hortelã

Coentros

Preparação

Abra a sapateira e retire o recheio para uma tigela onde deve juntar a cerveja e mexer bem. Parta também as patas e reserve estes dois preparados.

Num tacho, faça um refogado com a cebola picada, os alhos picados, o louro e o azeite. Acrescente os tomates sem pele cortados em pedaços pequenos. Deixe apurar para que o tomate de desfaça.

Adicione o recheio da sapateira que reservou e mexa, junte água bem quente e deixe ferver. De seguida junte os cotovelinhos. Tempere a gosto com o sal, pimenta e os oregãos. Deixe ferver até cozer a massa. Quando a massa estiver quase pronta, adicione o miolo de camarão e as patas que já partiu e reservou. Coloque por cima a hortelã e os coentros. Deixe repousar cerca de 5 minutos antes de servir. Acompanha muito bem com um bom vinho verde!

Se for adepto de picante, acrescente uma malagueta ou um pouco de piri-piri no tempero.

Em relação à hortelã e se conseguir encontrar, utilize hortelã da ribeira.

Bom Apetite 🙂

Açorda de Marisco



Ingredientes

500 g de camarão

500 g de berbigão

500 g de ameijoa

500 g de pão duro

3 dentes de alho

4 c. de sopa de azeite

1 ramo de coentros peq.

3 ovos

Sal

Pimenta

Piripiri

Preparação

Coza os camarões em pouca água. Côe a água e reserve. Em recipientes separados, abrem-se a ameijoa e o berbigão e côa-se as respectivas águas.

Juntam-se as águas dos três mariscos e leva-se ao lume a concentrar. Rega-se o pão com esta água. Alouram-se os dentes de alho com o azeite e junta-se o raminho de coentros.

Deixa-se fritar durante 1 minuto e junta-se o pão. Mexe-se com uma colher de pau de forma a obter uma açorda homógena e mole.

retiram-se os coentros e tempera-se com sal, pimenta e piripiri.

Introduzem-se os mariscos na açorde envolvendo e retira-se do lume.

Jutam-se imediatamente os ovos, mexe-se e serve-se em demora.

Bom Apetite :)

Arroz de Tamboril com Gambas



Ingredientes

1/2 cebola e um pouco de salsa para cozer o peixe
600 g de tamboril
8 gambas grandes
150 g de arroz
2 tomates maduros
3 alhos picados
1 cebola peq. picada
1 ramo de salsa
1 colher de sopa de calda de tomate
Sal
Pimenta
Vinho branco
Azeite

Preparação

Coza o tamboril e as gambas em água fervente durante cerca de 5 minnutos, juntamente com a 1/2 cebola, um pouco de salsa e tempre de sal. retire do lume, escorra e reserve o caldo para fazermos o arroz. Corte o tamboril em quadradinho sem espinhas e retire as cascas às gambas.
À parte faça um refogado com os alhos, a cebola, o tomate sem pele cortado em pedaçinhos, um pouco de salsa picada, o azeite e o vinho branco. Depois de apurado junte um pouco do caldo do peixe e 150 g de arroz. Coza o arroz e vá acrescentado o caldo conforme for necessário.
Quando o arroz está quase terminado junta-se o tamboril e as gambas deixando mais cerca de 3 minutos ao lume. Retire e deixe repousar cerca de 8 minutos. Decore com salsa.

Bom Apetite 🙂

"Paella" Cega

Comi este prato quando estive de férias e estava tão bom que só tirei a fotografia quase no fim. Estava uma delícia e com a vista de mar ainda melhor.



Ingredientes
1 frango em pedaços pequenos
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
1 pimento verde pequeno
1 pimento vermelho pelado (compre os que vêm em calda)
300g de arroz (indico o arroz carolino)
1 caldo knorr de marisco
Açafrão (a gosto)
sal
250g de feijão verde cortado (se preferir pode utilizar ervilhas)
150g de miolo de ameijoas
150g de miolo de mexilhão
300g de camarões cozidos sem casca
Vinho branco
1 limão para decorar

Preparação

Coza o marisco e reserve o caldo para ir regando sempre que necessário. Aqueça o azeite numa frigideira grande ou no recipiente próprio para “paella”. Descasque e pique a cebola e o alho e tire as sementes ao pimento verde. Coloque os bocados do frango para que cozam neste refogado (junte um pouco de água e vinho branco). Leve tudo a alourar no azeite durante 2 minutos, mexendo. Acrescente ao arroz o caldo onde cozeu o marisco, o cubo de marisco knorr e o açafrão. Deixe cozer durante 10 minutos em lume forte.Junte o arroz e o feijão verde e rectifique de sal e continue a cozedura mais cerca de 15 minutos em lume brando, agitando frequentemente a frigideira segurando nas pegas. O arroz deve ficar seco e solto sem cozer demasiado. Cerca de 5 minutos antes de apagar o lume, adicione o pimento vermelho pelado e cortado em tiras.Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o as ameijoas, os mexilhões e os camarões descascados. Estes últimos ingredientes já estão cozidos e por isso são adicionados ao arroz no último momento, a tempo de aquecerem e tomarem o gosto. Sirva e enfeite com camarões descacados e rodelas de limão.

Bom Apetite 🙂

Mexilhão à Espanhola



Espaço para Saborear!

Ingredientes:

1 Kg de mexilhão
2 cebolas
2 tomates maduros
Alho (a quantidade que desejar)
2.5 dl de vinho branco
1.5 dl de azeite
Coentros
Sal
Pimenta
Picante

Preparação:

Lave muito bem o mexilhão. Faça um refogado com a cebola picada, alhos picados, tomates cortado aos pedaços pequenos e o azeite. Junte o mexilhão com o vinho branco, os coentros e tempere com sal, pimenta e o picante até ficar ao gosto do seu paladar. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando até os mexilhões abrirem (entre 5 a 8 minutos no máximo). É uma óptima entrada ou como petisco.

Bom Apetite 🙂