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Bifes de Peru Recheados


Ingredientes

4 bifes de peru grandes e 8 se forem pequenos
1 colher de sopa de Massa de Pimentão (receita feita na Mycook)
3 alhos picados
Sumo de 1 limão
1 colher de chá de Margão tempero de aves
6 colheres de sopa de azeite
Pimenta
8 fatias de fiambre
8 fatias de queijo (usei mozarella, porque era o que tinha)
Farinha, 2 ovos e Pão ralado aromatizado (fiz na Mycook)

Preparação

  • Temperar os bifes, com a mistura da massa de pimentão, o azeite, o sumo do limão, os alhos, o tempero para aves e uma pitada de pimenta. Ficou no frigorífico cerca de 2 horas.
  • Como tinha 4 bifes grandes, cortei-os ao meio e recheio com uma fatia de fiambre e uma fatia de queijo. fechar com um palito dos dois lados.
  • Passar pela farinha, depois pelo ovo batido e por fim pelo pão ralado.
  • Fritar em óleo quente dos dois lados até a carne estar cozinhada.
  • Colocar sob papel absorvente para retirar o excesso de gordura e retirar os palitos antes de servir.
  • Acompanhei com arroz de cenoura.
Bom Apetite 🙂
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Lombo de Porco com Alecrim e o que havia!


Ingredientes

2 colheres de sopa de Massa de alho
2 colheres de sopa de preparado de vinha d’alho
1 colher de chá de preparado para carne de porco da Margão
1 copo de vinho branco
100 ml de azeite
Alecrim
1 lombinho de porco (cerca de 1.200 Kg)
1 Kg de batatinhas para assar
2 cebolas
Azeite

Preparação

Numa taça misture os primeiros 6 ingredientes ( as medidas são mais ou menos porque foi feito a olho).
Com esta mistura massaje o lombo e deixe repousar, pelo menos 1 hora, dentro de um refractário de ir ao forno.
Entretanto dê uma entaladela nas batatinhas com casca, em água fervente temperada com sal. Escorra deixe arrefecer um pouco e retire a pele.
Leve só o lombo ao forno brando (160º), cerca de 1h30. Vá virando o lombo e banhando-o com o próprio molho. Ao fim deste tempo, retire cerca de metade do molho para uma taça e reserve para usar no refogado e algum para ir numa molheira à mesa.
Numa frigideira refogue a cebola com o azeite e um pouco do molho que retirou da carne. Neste refogado salteie as batatas, permitindo que alourem um pouco. Salpique com alecrim. (o alecrim é maravilhoso para as carnes e deixa um cheirinho divinal na cozinha).
Junte as batatas ao lombo e leve novamente a forno brando mais 40 minutos.
Sirva com uma salada e use o molho que reservou para deitar por cima da carne fatiada.

Bom Apetite 🙂

Moamba da Rosa


Esta receita já devia ter sido publicada há muito tempo, mas o tempo não dá para tudo! Obrigada à minha cunhada Rosa que me ensinou este belo prato e com o qual nos presenteou numa visita de Agosto em Boquilobo! Foi maravilhoso…


Ingredientes

1galinha 2 Kg aprox.
4 cebolas grandes picadas
1 cabeça de alhos picados
2 folhas de louro
4 courgettes
3 beringelas
1 lata de óleo de palma (das pequenas)
100 ml de azeite
Piri-piri
Farinha de milho

Preparação

  • Leve ao lume num tacho: as cebolas, os alhos, as corgetes em pedaços, a beringela em pedaços, as folhas de louro, o azeite e o óleo de palma. Refogar tudo (excepto a galinha) até estar apurado.
  • Juntar a galinha em pedaços e deixar cozer muito lentamente, cerca de 2 horas. prove de sal e rectifique os temperos.
Para fazer o Pirão
  • Colocamos ao lume um tacho com cerca de 2L de água com um pouco de sal, para ferver.
  • À parte desfazemos 4 colheres de sopa de farinha de milho numa tigela com um pouco de água fria.
  • Na tigela vai-se adicionando um pouco água quente do tacho, aos poucos.
  • Junta-se esta mistura à agua a ferver, mexendo sempre.
  • Se necessário adicione mais farinha até estar com a consistência que deseja.
  • No final, adicione ao Pirão, 1 a 2 conchas do molho da galinha e mexa bem até envolver. Fica com uma cor linda e muito mais saboroso.

Sirva quente!
Bom apetite 🙂
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